Trabajo De Adriana

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Acedera

Rumex Rugosus. Hierba de hojas largas parecida a la espinaca. Se utilizan solamente hojas tiernas y frescas. Ligeramente acidas y aroma similar allimón.
Sopas, papas, huevos, costillas de cerdo, marinadas
Albahaca

Ocimum Basilicum. Son hojas ovaladas de color verde oxido, con sabor fresco, ligeramente mentolado. Aroma fuerte y picante, cálidoespecioso.
Muy utilizada en la cocina italiana. En preparaciones “al pesto”.
Ajedrea

Satureja Hortensis. Hojas pequeñas pero gruesas. Por el haz son de color oscuro, por el envés grisáceo plateadas.Fresco sabor picante parecido a la pimienta.
Para condimentar platillos de legumbres y leguminosas.
Cilantro

Coriandrum Sativum. Hierba de color verde ligero parecido al perejil de hoja lisa pero conhojas de color más tenue, se utilizan los tallos. Aroma distintivo y sabor fresco.
Salsas, ensaladas, sopas.
Cebollín

Allium Schoenumprasum. Alargadas hojas tubulares, desprenden un suave olor a cebollao puerro. Puede ser por grosor de sus hojas: fino, semifino, grueso.
Se prefiere añadir al final de la preparación y se puede utilizar en platillos que contengan cebolla. Utilizado para decorarplatillos.
Eneldo

Anethum Graveolens. Las hojas tienen un sabor suave y amargo; las semillas son ligeras de color marrón, curvas, ovaladas y uniformes.
Aromatiza el vinagre y las conservas, huevos,tomate, papas, ternera, pescado y verduras.
Estragón

Artemisa Dracunculus. Sus hojas son estrechas, agudas y lisas, de color verde oscuro. Olor aromático y agradable
Muy usado en la cocina francesa. Ensalsas, huevos, pollo, vinagre blanco.
Epazote

Chenopodium Ambrosoides. Epazotl. Originaria de México: en hojas lanceoladas enteras o dentadas, color verdoso, olor a limón dulzón.
Se utiliza parapreparar hongos, frijoles, flor de calabaza y platillos de la cocina mexicana.
Hierbabuena

Mentha Spicata. Planta de hojas vellosas, contiene un aceite esencial cuyo componente es el mentol. Penetrante...