Trabajo De Agua

I) Biomoléculas

3) El agua

I-3
EL AGUA

IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LOS SERES VIVOS

El agua es el líquido más abundante de la corteza y uno de los pocos líquidos naturales.
No es de extrañar entonces que el agua sea una sustancia esencial en los seres vivos. El
agua es el componente más abundante en los medios orgánicos, los seres vivos contienen
por término medio un 70% de agua. No todos tienenla misma cantidad, los vegetales tienen
más agua que los animales y ciertos tejidos (por ejemplo: el tejido graso) contienen menos
agua -tiene entre un 10% a un 20% de agua- que otros como, por ejemplo: el nervioso, con
un 90% de agua. También varía con la edad, así, los individuos jóvenes tienen más agua
que los adultos (la carne de ternera es más tierna que la de vaca).
El agua en los seresvivos se encuentra tanto intra como extracelularmente. El agua
intracelular, la que está en el interior de las células, representa 2/3, aproximadamente, del
agua que contiene un ser vivo y el agua extracelular representa el tercio restante. Esta
última se encuentra bañando las células o circulando en forma de sangre, linfa, savia, etc.
En los seres unicelulares y en los organismos acuáticos el aguaes además su medio
ambiente.
El agua no es un simple medio ni una mera fase inerte, es un líquido muy reaccionable.
Interviene en muchas reacciones químicas, bien como reactivo o como producto de la
reacción, y resulta imprescindible para la estabilidad de muchas sustancias biológicas, por
ejemplo, las proteínas.
Por último diremos que la vida se originó hace más de 3500 millones de años en elmedio
acuático y las condiciones de aquel ambiente primitivo imprimieron un sello permanente en
la química de los seres vivos. Todos los seres vivos han sido diseñados alrededor de las
propiedades características del agua, tales como su carácter polar, sus enlaces de
hidrógeno y sus elevados puntos de fusión, ebullición, calor específico y tensión
superficial.

J. L. Sánchez Guillén

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3) El agua

ALGUNAS PROPIEDADES DEL AGUA

Masa molecular..........
Punto de fusión.........
Punto de ebullición ....
Densidad (a 4 0 C)........
Densidad (00 C)..........

18 da
0 oC (a 1 atm)
100 oC (a 1 atm)
1g/cm 3
0'97g/cm 3

Fig. 1 Modelo de la molécula de agua

ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA

La molécula de agua está formada por dos
átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. En el
aguaexisten también los productos resultantes
de la disociación de algunas de sus moléculas: el
ión H3 O+ y el OH-.

oxígeno

δ=

H

H
En la molécula de H2 O los enlaces covalentes
δ+
δ+
entre el oxígeno y los dos átomos de hidrógeno
forman un ángulo de 104'5 0 . Además, el átomo
Fig. 2 Representación de la molécula de agua.
de oxígeno atrae hacia sí los electrones del
enlace covalente. Esto hace quela molécula
presente un exceso de carga negativa en las proximidades del átomo de oxígeno y un
exceso de carga positiva en los átomos de hidrógeno. Por lo tanto, cada molécula de agua
es un dipolo eléctrico.

ESTRUCTURA QUÍMICA DEL AGUA COMO SUBSTANCIA

Al ser las moléculas de agua dipolos eléctricos se
establecen enlaces de hidrógeno entre el átomo
de oxígeno de una molécula y los átomos dehidrógeno de las moléculas vecinas. Estos enlaces
de hidrógeno se forman y se escinden a gran
velocidad, aunque su estabilidad disminuye al
elevarse la temperatura.
Debido a estos enlaces las moléculas de agua se
mantienen unidas - cohesividad - y el agua es
líquida a temperaturas a las que otras sustancias
de masas moleculares similares como el CH4 y el
H2 S son gaseosas. De la cohesividad dependentambién una serie de propiedades del agua de gran
importancia para los seres vivos.

J. L. Sánchez Guillén

+

=

+

=
+
+
Fig. 3 Formación de enlaces de hidrógeno
entre moléculas de agua.

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3) El agua

COHESIVIDAD DEL AGUA

La cohesividad, debida a los puentes de
hidrógeno entre las moléculas de agua, es

O

responsable de importantes características del
agua y de...