TRABAJO DE AUDITORIA Listo
Páginas: 20 (4863 palabras)
Publicado: 18 de julio de 2015
UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL
Carrera: Administración Aduanera.
Curso: Auditoria En Sistemas
Tema: Auditoria al departamento de Deshueso de Carne
Estudiantes:
Kimberly Valladares
Paola Gamboa
Paola Meza
Silvia Soto
Jenny Picado
Johanna Garro
INDICE
INDICE 2
TEMA 3
ANTECEDENTES 4
JUSTIFICACION 5
PROBLEMA DE INVESTIGACION 6
OBJETIVO GENERAL 7OBJETIVOS ESPECIFICOS 7
ESTRATEGIA METODOLOGICA 8
INTRODUCCION 9
PLANEACION 11
Proceso Administrativo del Departamento de Deshuese 12
Misión 12
Visión 12
Pilares Estratégicos 12
Políticas 12
Procedimiento 13
Estructura Organizacional de la Empresa 14
Estructura Organizacional del Departamento 15
División y distribución de funciones 16
Liderazgo 16
Comunicación 17
Motivación 17
Grupos y equipos detrabajo 17
Toma de decisión 17
Creatividad Innovación 17
Fuentes de Información 18
Investigación Preliminar 18
Preparación del proyecto de Auditoria 20
Propuesta Técnica 20
Programa de trabajo 20
DIAGNOSTICO PRELIMINAR 21
INSTRUMENTACION 23
Técnicas de Recolección 23
EXAMEN E INFORME 28
CONCLUSIONES 37
RECOMENDACIONES 38
BIBLIOGRAFIA 40
TEMA
La presente investigación estará analizando losdiferentes procesos involucrados en el deshuese de res y cerdo, así como las medidas de seguridad de cada uno de estos procesos con respecto a la labor realizada por los empleados.
El departamento auditado será el departamento de deshuese de la compañía Walmart el cual abastece todo el país.
En la planta se procesan todas las carnes que vienen en canales, los cuales se obtienen a partir de unproveedor el cual ha sido contratado previamente.
ANTECEDENTES
JUSTIFICACION
El área auditada en esta investigación fue seleccionada con el fin de analizar los riesgos laborales que se presenten en el proceso de deshuese y preparación de las carnes. Ya que, son labores que abarcan funciones de alto riesgo que pueden atentar contra la vida de losempleados y la manipulación de los productos; por lo cual se pretende verificar que se apliquen las medidas de seguridad necesarias para que los diversos procedimientos se lleven a cabo de la mejor manera.
De esta manera, se estarán analizando los diversos procesos desde la entrada de los canales de carne hasta el producto final que está destinado a la distribución a las diferentes sucursales del país.Así mismo, se obtendrá un impacto positivo directo en la integridad del empleado tanto físico como emocional; por consiguiente se consigue la satisfacción del consumidor final con productos elaborados de alta calidad. De esta forma, se mantienen los estándares de calidad que dan prestigio a la empresa tanto a nivel nacional como internacional.
PROBLEMA DE INVESTIGACION
¿Quériesgos laborales pueden generarse en el área de deshuese en la planta de carne de la Empresa Wal-Mark?
Uno principales riesgos laborales en el área de deshuese de una planta de procesamiento de carne vendrían siendo el uso adecuado del equipo de trabajo, espacio físico y vestimenta, estos mismos riesgos pueden afectar la salud física emocional del trabajador.
OBJETIVO GENERALAnalizar los riesgos y métodos preventivos en el departamento de deshuese de la planta de carne de la empresa Walmart.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Verificar los métodos llevados a cabo para el manipulación de las carnes
Evaluar las medidas de seguridad al momento de cada proceso
Determinar los riesgos existentes en cada proceso
Estudiar los posibles métodos preventivos para disminuir el factor deriesgo
Establecer las consecuencias que amenazan a los trabajadores a la hora de realizar sus funciones en el departamento de deshuese.
ESTRATEGIA METODOLOGICA
1).Tipos de investigación
La investigación realizada es de tipo explicativa y exploratoria. Es de este tipo ya que se explicara paso a paso los procesos realizados para lograr el fin de la Empresa y se explorara un poco...
UNIVERSIDAD TECNICA NACIONAL
Carrera: Administración Aduanera.
Curso: Auditoria En Sistemas
Tema: Auditoria al departamento de Deshueso de Carne
Estudiantes:
Kimberly Valladares
Paola Gamboa
Paola Meza
Silvia Soto
Jenny Picado
Johanna Garro
INDICE
INDICE 2
TEMA 3
ANTECEDENTES 4
JUSTIFICACION 5
PROBLEMA DE INVESTIGACION 6
OBJETIVO GENERAL 7OBJETIVOS ESPECIFICOS 7
ESTRATEGIA METODOLOGICA 8
INTRODUCCION 9
PLANEACION 11
Proceso Administrativo del Departamento de Deshuese 12
Misión 12
Visión 12
Pilares Estratégicos 12
Políticas 12
Procedimiento 13
Estructura Organizacional de la Empresa 14
Estructura Organizacional del Departamento 15
División y distribución de funciones 16
Liderazgo 16
Comunicación 17
Motivación 17
Grupos y equipos detrabajo 17
Toma de decisión 17
Creatividad Innovación 17
Fuentes de Información 18
Investigación Preliminar 18
Preparación del proyecto de Auditoria 20
Propuesta Técnica 20
Programa de trabajo 20
DIAGNOSTICO PRELIMINAR 21
INSTRUMENTACION 23
Técnicas de Recolección 23
EXAMEN E INFORME 28
CONCLUSIONES 37
RECOMENDACIONES 38
BIBLIOGRAFIA 40
TEMA
La presente investigación estará analizando losdiferentes procesos involucrados en el deshuese de res y cerdo, así como las medidas de seguridad de cada uno de estos procesos con respecto a la labor realizada por los empleados.
El departamento auditado será el departamento de deshuese de la compañía Walmart el cual abastece todo el país.
En la planta se procesan todas las carnes que vienen en canales, los cuales se obtienen a partir de unproveedor el cual ha sido contratado previamente.
ANTECEDENTES
JUSTIFICACION
El área auditada en esta investigación fue seleccionada con el fin de analizar los riesgos laborales que se presenten en el proceso de deshuese y preparación de las carnes. Ya que, son labores que abarcan funciones de alto riesgo que pueden atentar contra la vida de losempleados y la manipulación de los productos; por lo cual se pretende verificar que se apliquen las medidas de seguridad necesarias para que los diversos procedimientos se lleven a cabo de la mejor manera.
De esta manera, se estarán analizando los diversos procesos desde la entrada de los canales de carne hasta el producto final que está destinado a la distribución a las diferentes sucursales del país.Así mismo, se obtendrá un impacto positivo directo en la integridad del empleado tanto físico como emocional; por consiguiente se consigue la satisfacción del consumidor final con productos elaborados de alta calidad. De esta forma, se mantienen los estándares de calidad que dan prestigio a la empresa tanto a nivel nacional como internacional.
PROBLEMA DE INVESTIGACION
¿Quériesgos laborales pueden generarse en el área de deshuese en la planta de carne de la Empresa Wal-Mark?
Uno principales riesgos laborales en el área de deshuese de una planta de procesamiento de carne vendrían siendo el uso adecuado del equipo de trabajo, espacio físico y vestimenta, estos mismos riesgos pueden afectar la salud física emocional del trabajador.
OBJETIVO GENERALAnalizar los riesgos y métodos preventivos en el departamento de deshuese de la planta de carne de la empresa Walmart.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Verificar los métodos llevados a cabo para el manipulación de las carnes
Evaluar las medidas de seguridad al momento de cada proceso
Determinar los riesgos existentes en cada proceso
Estudiar los posibles métodos preventivos para disminuir el factor deriesgo
Establecer las consecuencias que amenazan a los trabajadores a la hora de realizar sus funciones en el departamento de deshuese.
ESTRATEGIA METODOLOGICA
1).Tipos de investigación
La investigación realizada es de tipo explicativa y exploratoria. Es de este tipo ya que se explicara paso a paso los procesos realizados para lograr el fin de la Empresa y se explorara un poco...
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