Trabajo de Bar

Indice
INTRODUCCION

1. CONCEPTO DE IDEA DEL NEGOCIO
1.1 Definición de Bar:
1.2 Segmentación
1.3 Ubicación
1.4 Plano Interno
1.5 Nombre y Logo
1.6 Misión
1.7 Visión
1.8 Objetivo
1.9 Valores

2. FORMALIZACION DEL NEGOCIO
2.1 Búsqueda y Reserva del Nombre Elegido
2.2 La elaboración de la Minuta:
2.3 Elevar la Minuta a Escritura Pública:
2.4 Obtención del Número de RUC:
2.5Elegir el Régimen Tributario:
2.6 Comprar y legalizar libros contables:
2.7 Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo:
2.8 Tramite para la Licencia Única de Funcionamiento
2.9 Registra la marca en INDECOPI

3. DISEÑO DEL PRODUCTO
3.1 Recetas
3.2 Controles de Productos por Área
3.3 Control de Ventas
3.4 Control de Calidad en el Proceso Productivo
3.5 Pedido de Almacén
3.6Control en Servicio
3.7 Control de Caja
3.8 Fichas Estándar de Calidad

4. DISEÑO DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN
4.1 Implementación
4.1.1 Equipos
4.1.2 Mobiliarios
4.1.3 Cristalería
4.1.4 Implementos

5. COSTOS DE INVERSIÓN

6. PROVEEDORES

6.1 Criterio de Evaluación
6.2 Registro de Proveedores
6.3 Proveedores de Bebidas Alcohólicas
6.4 Proveedores de Bebidas No Alcohólicas
6.5Proveedores de Otros Insumos
6.6 Costos de Patrón de Insumos

7. IMPLEMENTACION Y EQUIPAMIENTO

8. PROCESO DE ORGANIZACIÓN.
8.1 Funciones del Jefe de Bar
8.2 Funciones del Bartender
8.3 Funciones del Asistente de Barra
8.4 Funciones del Barrista
8.5 Funciones del Mesero de Barra

9. PROCESO DE SERVICIO

10. CONTRATACIÓN DEL PERSONAL
10.1 Tipos De Contrato
10.2 Caracteres Comunes

11.CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
12. MANUAL DE FUNCIONES OPERACIONALES
13. MANUAL DE LOS PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
15. SISTEMA DE CONTROL
15. COSTO DE PARTIDA






INTRODUCCIÓN

El objetivo central de esta investigación es mostrar cómo se realiza paso a paso la creación de este tipo de establecimientos, desde la idea de negocio, la ubicación, selección y ambientación de local,el logo, la marca, la formalización del negocio, los productos que se ofrecerán, costos, recetas, formatos de control, diseño del local, diseño de la zona de servicio, el recurso humano, etc.
Buscamos que este trabajo sea una herramienta completa para que al momento de emprender el negocio, se reduzca el margen de error en todos los aspectos de la creación del mismo, reduciendo los costos deapertura.










1. CONCEPTO DE LA IDEA DE NEGOCIO

Eran estos singulares “lugares de descanso” los cuales durante los siglos XVIII Y XIX, mantuvieron el paso con la marcha de los pioneros y que se ramificaron por la costa Este abarcando gradualmente todo el país.

Naturalmente fueron los mismos pioneros quienes instalaron y administraron los primeros bares y por razones obviasdebieron ser similares a los que los nuevos inmigrantes estaban acostumbrados en el “país viejo”, (Inglaterra), pero ¿De dónde aparecieron los predecesores Europeos del bar? en esta historia recorreremos los orígenes del bar, además observaremos que los bares han cambiado mucho, además veremos cómo ha evolucionado hasta llegar a conceptos como pool bar, pubs o lounge, además se visualiza que en todoslos lugares tienen a la figura principal que es el bartender, cantinero o barman.







1.1 Definición de Bar:

La expresión "Bar" surge a partir del vocablo "BARRIER", que significa "barrera" o "barra fija". Es un establecimiento de recreación dedicado al servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como otros productos con fines lucrativos o comerciales.
Este tipo deestablecimiento lo podemos encontrar como empresa independiente o como parte de un hotel o restaurante.
La variedad de bebidas es muy extensa y son despachados con rapidez, por el barman. Generalmente propician un ambiente de intimidad; amueblados con cómodos sillones, mesitas que no resultan estorbosas e iluminados con luz tenue.
Luego de haber visitado ambos locales, tomamos la decisión de...