TRABAJO DE BAR

QUE PRESENTAR EN EL TRABAJO DE ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICO OPERATIVO EN
EL EMPRENDIMIENTO DE UNA IDEA DE NEGOCIO EN EL SERVICIO DE BEBIDAS
CONTENIDO:
AVANCE DE TODAS LAS NECESIDADES
1.-Caratula.- Describe año, institución, curso, profesor, ciclo, aula, turno, Nº de partida,
tema, cargo y nombre de los integrantes, año en número y pie de página.
Introducción.
2.- Antecedentes del estudio yconcepto de la idea de negocio.- Historia, análisis,
propuesta.
Segmentación
Ubicación
Área de local
3.- Nombre y logo.- ¿Marca, sustentar mediante historia o leyenda?
Misión y Visión, Valores.
4.-Formalización del Negocio.- (Normas Legales) como anexos
CAPITULO I
5.- Diseño del Producto.- (Menú – Carta mínimo 03 o más) los complementos son apartes
(piqueo mínimo 01 o más).
Carta, Receta Estándar,Lista de Muestreo Valorizada con Costo de Conversión, Tabla de
Costo por Receta. Diseño de sus Formatos de Control (Hoja de Requerimiento, Comandas,
Hoja de Paloteo, Reporte de Inventario Diario,Cuadre de Caja, etc.
CAPITULO II
6.- Diseño de la Zona de Producción.- (Barra) diseño con las distribuciones necesarias
internas, implementación y decoración, equipamiento, utensilios, cristalería, segúnel tipo
de establecimiento, capacidad y área.
7.- Diseño de la zona de servicio.- (Salón) diseño con las distribuciones necesarias de
plazas, implementación y decoración, ambos casos 6 y 7, en 3d ocualquier programa
informático, incluye tematización, decoración, colores, tipo de mobiliario, capacidad y
área, como otras áreas necesarias (baños, cocina auxiliar, almacén, oficina, etc.).
CAPITULOIII
8.- Carga laboral.- (número de personal a requerir según el tipo de establecimiento,
Procesos y formatos de selección de Personal, Manual de funciones, Manual de
procedimientos operativosestandarizados (POES), Planilla de Remuneraciones y otros
ingresos, promedia al mercado laboral, Diseño de Uniforme.
9.- Fuentes Bibliográficas.- textos, artículos, revistas periódicos, pag. Web. etc.
10.-...