trabajo de bioquimica.. Funciones de los minerales en los alimentos


República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Politécnica Territorial del Oeste de Sucre “Clodosbaldo Russian”
P.N.F. Trasformación y distribución de los alimentos.






Funciones de los minerales en los alimentos




Prof. Luis GómezParticipante:
Sección 04 Alicia Mundarain
Dalia Díaz
Luis CamposCumaná, septiembre de 2013
Indicé



Introducción………………………………………………………..…...03

Desarrollo:

Minerales, minerales en los alimentos……………….......................04

Aporte de los minerales en los alimentos y en el
Organismo……………………………………………………….…..04-06

Alimentos ricos en minerales……………………………………….....06Determinación de minerales en los alimentos……………….…..06-07

Conclusión……………………………………………………………....08

Bibliografía……………………………………………………………....09























Introducción



Los minerales son componentes orgánicos y se encuentras de forma natural en los alimentos que consumimos, es decir, aquellos que seencuentran en los tejidos vegetales y animales. Ellos son tomados de la tierra por las plantas y utilizados por los animales y personas cuando comen alimentos de origen vegetal.

Son importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo, en perfecta salud, como son los alimentos para poder asegurar un adecuado suministro de ellos.El organismo aprovecha los minerales para muchasfunciones distintas, incluyendo la formación de huesos, la producción de hormonas y la regulación de los latidos cardíacos.


Las necesidades de vitaminas y minerales de la mayoría de las personas pueden ser cubiertas mediante una alimentación variada, que los aporte en cantidad suficiente. Cuando las personas no tienen acceso a una alimentación de estas características o no tienen la capacidadpara digerir y absorber adecuadamente los nutrientes debido a una enfermedad, o la alimentación no es suficiente durante períodos de aumento de las necesidades –embarazo, lactancia y niñez temprana–, se recomienda utilizar alimentos fortificados y suplementos.

En casos de deficiencias severas, los suplementos (en forma de píldoras, tabletas o jarabes) son usualmente recomendados, además delaumento de la ingesta de alimentos ricos en micronutrientes. Por ejemplo, en poblaciones con altos niveles de deficiencia de vitamina A o durante brotes de sarampión, se puede proporcionar suplementos.

















Funciones de los minerales en los alimentos


Minerales

Los minerales son aquellos componentes de los tejidos vegetales y animales que restan como cenizascuando estos se incineran.

Minerales en los alimentos

Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel, parapoder asegurar un adecuado suministro de ellos. Después de la incorporación al organismo, los minerales no permanecen estáticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que cualquier otro constituyente dinámico.

Según la participación de los distintos elementos en Macro elementos (Ca, P, Cl, Na, Mg) De acuerdo a su importancia biológica se dividen en...