Trabajo De Bromatologia

Plant
as
Andi

Quinua
Alcanza un tamaño de 0.5 a 2m de altura,
posee un tallo recto o ramificado y su color
es variable; las semillas, que constituyen la
parte de mayor valor alimenticio, sonpequeños gránulos con diámetros de entre
1.8 y 2.2 mm, de color variado: los hay de
color blanco, café, amarillas, rosadas,
grises, rojas y negras. 
POTENCIAL ALIMENTICIO
Las semillas de la Quinuase utilizan en la
preparación de sopas, también se
lesconsume en forma graneada con sal o
azúcar, cocidas en torrejas con ají o queso,
ycomo bebida refrescante.- Las hojas
tiernas pueden ser empleadas comoverdura fresca, y cocidas son usadasen
distintas sopas.- Las semillas combinadas
con miel sirven para la elaboración de
barras energéticas, ybañadas en chocolate
para la preparación de confites y dulces.VALOR NUTRICIONAL
Los estudios de la quinua han llevado al
descubrimiento de que este grano tiene
unvalor nutricional muy alto, contiene
proteínas de alta calidad, bajo contenido en
sodio,altocontenido de minerales, tales como
calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro,cobre
,manganeso y zinc y cantidades significativas 
de importantes aminoácidos.

Maca

(Lepidium peruvianum)

Es una plantaherbácea anual, sufrútice y
arrosetada, de raíz tuberosa.
Es un efectivo antirraquítico, anti anémico y
reconstituyente.
Contiene también las vitaminas A, B1, B2, B3,
C, B9 (ácido fólico) y B12. Otroanálisis
químico reveló la presencia de hasta 31
minerales entre los que destacan la
concentraciones de Potasio e Hierro
Se dice que las raíces tienen cualidades
afrodisíacas.
Las hojas son utilizadaspara la fertilidad de
los animales.

PIMIENTO (Capsicum annuum)
Un arbusto de la familia de las solanáceas, que tienen en
común la ausencia de sabor picante característico de la
especie.
Sus colorespueden variar entre rojo verde y amarillo.
USOS:
1) Alimento: El fruto es usado como condimento
2) Medicinal: Los picantes se usan como analgésico,
antirreumático, galactóforo para estimular la...