Trabajo de Chupa Chups (PDF)

Chupa Chups®
1 de abril de 2013

Història:
El fundador va ser Enric Bernat, quan en 1950 va
inaugurar la seva primera empresa de confiteria,
“Productes Bernat” que fins al 1954 va endinsar-se en
uns dolços anomenats confits.
A partir d’aquest moment Domingo Massanes li va
proposar encarregar-se d’una empresa relacionada
amb la poma que ja estava apunt de ser tancada.
Enric BernatGràcies a que aquestes dues empreses en van unir en 1958 es va inventar una mena de
caramel rodó a sobre d’un pal de 7 sabors diferents (de moment) anomenat Chupa
Chups®.
Això va ser una gran novetat i va ser molt venuda per tot el món, en 1997 ja s’havien
venut mes de 40.000 milions de Chupa Chups® per tot el món.
Durant un bon temps, la publicitat va ser en cotxes
on es posava el logotip delChupa Chups®, ja
conegut. Aquesta va ser una estratègia a part dels
anuncis de ràdio i de televisió.
Quan l’Enric Bernat va morir, a finals del 2003, va
deixar d’herència la majoria de la seva empresa a
una altra empresa italiana anomenada “Perfetti
Van Melle”.

Cotxe de publicitat

Molt ràpidament, aquest original caramel s’ha anat fent famós ja que és el segon
caramel més venut delmón i té empreses a Rússia, Mèxic, França, Vietnam i l’Índia.
Una cosa curiosa és que l’empresa
necessitava un nou disseny per
l’embolcall i el famós pintor Salvador Dalí
va dissenyar-lo, ja que tenia un estil molt
abstracte i estrambòtic, això va
incrementar les ventes ja que a part de
que estava molt bo, era un caramel
divertit.

Carolina Acevedo López

Evolució logotip

1

ChupaChups®
1 de abril de 2013

Diagrama de blocs industrial:
Es barreja

Afegir sucre

Xarop de
glocosa, aigua i
llet

Massa una
mica freda
amb sabor
Posar a la
troqueladora

Refrigerar
una mica

Massa una
mica freda

Evaporar aigua
sobrant

Massa sense
aigua sobrant

Ficar
al forn

Massa quasi
finalitzada

Passar pel túnel
de refrigerat

col·locar el pal

Massaesfèrica

Massa
barrejada i
templada

Base
ensucrada

Base

Afegir colorants,
aromes i àcids

Barrejar, agitar
i temperar

Massa esfèrica
amb pal

CHUPA
CHUPS®

Explicació diagrama de blocs industrial:
Primer, s’agafa xarop de glucosa, aigua i llet preparada i es barreja fins que obtenim
una base homogènia. S’afegeix una quantitat determinada de sucre i es torna abarrejar. S’escalfa la massa una mica fins que s’obté una massa d’un mateix color.
Es divideixen els caramels segons:
-

si el caramel porta una quantitat important de llet (degut al tipus de caramel,
per exemple de llet i maduixa) fiquem la massa al forn a 110°C.
Si el caramel és àcid (caramel normal) no s’escalfa.
Quan cadascun ha fet el procés que li pertany, és posen
les dues masses (nobarrejades) en un forn i es fornegen
les dues a 140°C.
Ara passen per una màquina anomenada càmera de
expansió on s’alliberen els gasos sobrants (la majoria és
aigua).

Es refrigera la massa una mica i s’afegeixen els colorants,
aromes i àcids. La barreja, que ja es pot anomenar Chupa
Chups® calent, s’amassa fins que quedi una massa homogènia.
Màquina amassadora

Carolina Acevedo López

2Chupa Chups®
1 de abril de 2013

Quasi per finalitzar, es posa la massa a la troqueladora on hi ha
uns motlles esfèrics que s’encarreguen de donar la forma de
esfera del Chupa Chups® i s’introdueix el pal de plàstic.
Per últim, es deixa refrigerar en una màquina, túnel de
refrigerat, fins que estigui solidificat del tot i s’envia a les
màquines d’embolcall.
Túnel de refrigeratDiagrama de blocs casolà:
Escalfar

Sucre

Afegir glucosa
i aigua

Sucre calent

Posar el pal

Caramel calent

Fer boles amb
dues culleres

Massa barrejada
amb
formaesfèrica

Massa

Barrejar

Massa barrejada

Refrigerar

CHUPA CHUPS®

Explicació diagrama de blocs casolà:
Primer fem la preparació del caramel que consta de
posar en una olla un kilogram de sucre,...