Trabajo de Ciencias

Esc. Sec. Gral.
“Rufino Tamayo”
Ciencias
III

Practica: Métodos o técnicas para la conservación de alimentos

Alimento: Dulce De Coco

Integrantes del equipo:
Armando Ruiz Sánchez
Pedro Luis Medina
Carolina Vásquez Vásquez
3° “D”
Índice
Coco - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 3
Historia (origen) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -3
Variedades - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4
Cosecha - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4
Alimentación - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 4
Información nutrimental del coco - - - - - - - - - - - - - - - - - 6
Receta - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 7
Fotosimágenes - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 8
Métodos o técnicas para la conservación de alimentos - -9
Biografía - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 17












El Coco
El coco es un fruto, obtenido del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y unmesocarpio fibroso y otra interiordura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de común usoen múltiples preparaciones de repostería artesanal e industrial. El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra naturalmente en su cavidad interior.El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda les recordaba a las historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles.1
Historia
Origen
El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene de Asia del Sur,concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años. También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rajastán, Thennai en Tamil Nadua orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas en la frontera deKerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna, en Bangladesh.
Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri Lanka del siglo II al I a. C. El posterior Culawamasa dice que el rey Aggabodhi I(575–608) plantó un jardín de cocoteros de 3 yojanas de largo, probablemente la primera plantación de cocos registrada.Variedades
Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico, su cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.
Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevadoy su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
Enanos: las variedades más cultivadas son...