Trabajo de compes
Páginas: 6 (1307 palabras)
Publicado: 10 de enero de 2014
TALLER CONPES.
1. Según conpes 3375, de que aspectos debe encargarse el INVIMA, con respecto a la inocuidad de alimentos?
2. Teniendo en cuanta el conpes 3376 en cuanto a programas de prevención control y erradicación de sanidad animal.
Buscar información de:
-Fiebre aftosa en Colombia.
-Brucelosis Bovina.
-Tuberculosis Bovina.
3. Que incluye el programa nacional de Microorganismospatógenos en carne leche y sus derivados.
4. Que incluye el programa Nacional de control de residuos contaminantes químicos en leche carne y derivados.
5. Qué importancia tiene el programa de trazabilidad y de control de proveedores en estos conpes.
6. Que importancia tiene le HACCP en la cadena porcicola según conpes 3458.
7. Defina frutas, hortalizas, plantas aromáticas y su respectivaclasificación.
8. Que es la mosca de la fruta.(ciclo de vida, que cultivos o frutas prefiere, daños que causa y medidas de control ).
9. Que aspectos debo tener en cuenta al respecto de transporte, procesamiento y comercialización según conpes 3514.
10.Defina sanidad vegetal,, qué relación tiene esta con la inocuidad de alimentos.
11. Que son los plaguicidas y que efectos nocivos tiene para elsuelo, plantas, frutos y para el ser humano. Ejemplos.
DESARROLLO TALLER COPES:
1 RTA/
Factores intrínsecos: son características físicas y químicas y biológicas del alimento.
Condiciones medios ambientales: es la que se encuentran en el organismo durante la conservación
Los procesos industriales: que se realizan con el alimento
Las interacciones microbianas: ya sean antagonismos osinergismo
2 RTA/
Fiebre aftosa
La fiebre aftosa es una enfermedad de notificación obligatoria a las autoridades sanitarias y está catalogada como una enfermedad que restringe la posibilidad del comercio internacional de animales, genética, carne y leche.
En mayo de 2009, Colombia recibió de la Organización Mundial de Sanidad Animal, la certificación de país libre con vacunación.
Elobjetivo general de este programa es asegurar la consolidación de los estatus sanitarios que requiere el país para el ingreso a los mercados internacionales y para la protección de los consumidores.
Brucelosis Bovina
Es una enfermedad infectocontagiosa conocida como aborto infeccioso. Afecta a bovinos de todas las edades, pero persiste con mayor frecuencia en animales sexualmente adultos,principalmente en ganaderías de cría y leche, además, son susceptibles a la enfermedad otras especies como los porcinos, ovinos, caprinos, equinos y búfalos, produciendo en éstas variados signos.
La brucelosis es una zoonosis, ya que se transmite en forma natural de los animales vertebrados al hombre, atentando contra la salud de los ganaderos y del personal de campo, así como de los consumidoresde leche de animales enfermos
3:Se aplica al animal mamífero rumiante, de una subfamilia de los bóvidos, de cuerpo grande y robusto, generalmente con cuernos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón en el extremo, como el toro, la vaca o el buey
Contiene políticas sanitarias de inocuidad de la cadena agroalimentaria para proteger la salud , la vida de animales y personas.Cumplir con las MSF, para asegurar estándares de inocuidad y sanidad.
Granja productor.
Calidad y credibilidad de MSF.
HACCP.
Fortalecer
4: En la actualidad, la producción de alimentos de origen animal inocuos, sin
presencia de residuos químicos que aten- ten contra la salud de los consumidores, constituye una preocupación importante a escala mundial y demanda soluciones urgentes por susimplicaciones en la salud pública y el comercio internacional de alimentos.
En Colombia no se tienen conocimien- tos sobre cuáles y cuántos de estos resi- duos pueden estar presentes en los pro- ductos agropecuarios, ni los productores y asesores técnicos cuentan con informa- ción suficiente para evitar el problema de residualidad. Tampoco se dispone de pro- tocolos de diagnóstico ni de información...
1. Según conpes 3375, de que aspectos debe encargarse el INVIMA, con respecto a la inocuidad de alimentos?
2. Teniendo en cuanta el conpes 3376 en cuanto a programas de prevención control y erradicación de sanidad animal.
Buscar información de:
-Fiebre aftosa en Colombia.
-Brucelosis Bovina.
-Tuberculosis Bovina.
3. Que incluye el programa nacional de Microorganismospatógenos en carne leche y sus derivados.
4. Que incluye el programa Nacional de control de residuos contaminantes químicos en leche carne y derivados.
5. Qué importancia tiene el programa de trazabilidad y de control de proveedores en estos conpes.
6. Que importancia tiene le HACCP en la cadena porcicola según conpes 3458.
7. Defina frutas, hortalizas, plantas aromáticas y su respectivaclasificación.
8. Que es la mosca de la fruta.(ciclo de vida, que cultivos o frutas prefiere, daños que causa y medidas de control ).
9. Que aspectos debo tener en cuenta al respecto de transporte, procesamiento y comercialización según conpes 3514.
10.Defina sanidad vegetal,, qué relación tiene esta con la inocuidad de alimentos.
11. Que son los plaguicidas y que efectos nocivos tiene para elsuelo, plantas, frutos y para el ser humano. Ejemplos.
DESARROLLO TALLER COPES:
1 RTA/
Factores intrínsecos: son características físicas y químicas y biológicas del alimento.
Condiciones medios ambientales: es la que se encuentran en el organismo durante la conservación
Los procesos industriales: que se realizan con el alimento
Las interacciones microbianas: ya sean antagonismos osinergismo
2 RTA/
Fiebre aftosa
La fiebre aftosa es una enfermedad de notificación obligatoria a las autoridades sanitarias y está catalogada como una enfermedad que restringe la posibilidad del comercio internacional de animales, genética, carne y leche.
En mayo de 2009, Colombia recibió de la Organización Mundial de Sanidad Animal, la certificación de país libre con vacunación.
Elobjetivo general de este programa es asegurar la consolidación de los estatus sanitarios que requiere el país para el ingreso a los mercados internacionales y para la protección de los consumidores.
Brucelosis Bovina
Es una enfermedad infectocontagiosa conocida como aborto infeccioso. Afecta a bovinos de todas las edades, pero persiste con mayor frecuencia en animales sexualmente adultos,principalmente en ganaderías de cría y leche, además, son susceptibles a la enfermedad otras especies como los porcinos, ovinos, caprinos, equinos y búfalos, produciendo en éstas variados signos.
La brucelosis es una zoonosis, ya que se transmite en forma natural de los animales vertebrados al hombre, atentando contra la salud de los ganaderos y del personal de campo, así como de los consumidoresde leche de animales enfermos
3:Se aplica al animal mamífero rumiante, de una subfamilia de los bóvidos, de cuerpo grande y robusto, generalmente con cuernos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un mechón en el extremo, como el toro, la vaca o el buey
Contiene políticas sanitarias de inocuidad de la cadena agroalimentaria para proteger la salud , la vida de animales y personas.Cumplir con las MSF, para asegurar estándares de inocuidad y sanidad.
Granja productor.
Calidad y credibilidad de MSF.
HACCP.
Fortalecer
4: En la actualidad, la producción de alimentos de origen animal inocuos, sin
presencia de residuos químicos que aten- ten contra la salud de los consumidores, constituye una preocupación importante a escala mundial y demanda soluciones urgentes por susimplicaciones en la salud pública y el comercio internacional de alimentos.
En Colombia no se tienen conocimien- tos sobre cuáles y cuántos de estos resi- duos pueden estar presentes en los pro- ductos agropecuarios, ni los productores y asesores técnicos cuentan con informa- ción suficiente para evitar el problema de residualidad. Tampoco se dispone de pro- tocolos de diagnóstico ni de información...
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