Trabajo De Compras, Almacen Y Logistica

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Trabajo de Costos, Almacén y Logística

Proyecto de Restaurant


|Integrantes: |Janett Peñaranda García |
| |Jesús Campos Zúñiga |

Índice

Introducción 5


Capitulo 1: Formación de la Empresa 6

Idea de Negocio 6
Elección del Nombre Comercial 6
Eleccióndel Nombre Jurídico 6
Formación de la Sociedad 6
Tipo de Empresa Elegida 6
Validación de la Razón Social 7
SUNARP 7
INDECOPI 8
Minuta 8
Estatuto 9
Giro de Negocio 13
RUC 13
Requisitos 13
Procedimientos Previos 14
Registro del Ruc 14
Funcionamiento 15
Municipalidad (San Isidro) 15
APDAYC 15
Defensa Civil 16

Propósito de la Empresa 16

Quienes somos 16
Misión 16
Visión 17Identificación de oportunidad 17
Desarrollo de propuesta de valor 17
Evaluación de la viabilidad comercial y económica 17
Organigrama 18

Local 19

Arquitectura 19
Capacidad 20
Ubicación y Plano 20
Sustentación del Local 21
Distribución del Local 22

Desarrollo de la Carta 22

Carta 23
Recetas 28
Crema de Zapallo 28
Crema de Champiñones 28
Crema de Espárragos 29
Sopa a la Minuta 29Champiñones Rellenos 30
Pionono de Espárragos 31
Ensalada de Langostinos con Palta y Piña 31

Compras 32

Clasificación de los Productos 32
Guía de Insumos 36
Cuadro de Precios 39
Relación de Proveedores 41
Guía de Proveedores 42
Orden de Requerimiento 50
Solicitud de Cotización 51
Orden de Compra 52
Cuadro Comparativo de Compra 53

Almacén 53

Máximos y Mínimos 53
Bincard 57Kardex 59

Logística 69

Política de Proveedores 69
Política de almacenes 69
Política de Compras 70
Funciones del Departamento de Compras 70
Periodicidad de compra 70
Documentos a Utilizar por el Departamento de Compras 71
Flujo de Compras 71
Presupuesto 72
Pre Operativo 72
Operativo 73

Anexos 76

Anexo 1: Solicitud de Registro del Nombre Comercial 76
Anexo 2: Formatos aCompletar para Registro del RUC 77
Anexo 3: Solicitud de Licencia 80
Anexo 4: Pagos a APDAYC 81
Anexo 5: Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines (DIGESA/MINSA) 82A nuestros padres quienes no dudaron en apoyar el que emprendamos una nueva carrera completamente diferente y en la que el camino puede ser incierto.

Introducción


El siguiente trabajo es un proyecto de empresa, un negocio en el rubro de servicios de alimentos en un restaurante que decidimos llamar “EQUILIBRIUM” ubicado en el distrito de San Isidro.

El concepto del restaurantees el de un establecimiento donde el comensal pueda satisfacer sus necesidades alimenticias de una manera saludable, no siguiendo patrones vegetarianos sino tratando cubrir los nutrientes necesarios que deberíamos recibir en cada comida; buscando reducir los contenidos grasos, controlar las calorías y no mezclar carbohidratos; todo esto sin privarlo del placer de comer un plato sabroso.

Acontinuación intentaremos mostrar paso a paso como se constituye dicha empresa en lo legal, administrativo y operacional.
Capitulo 1: Formación de la Empresa


Idea de Negocio

Basamos el concepto que le dimos dar a nuestro negocio en la necesidad que notamos en el mercado de restaurantes que ofrezcan una carta basada en comida saludable y nutritiva para gente que desea cuidarse y a la vezalimentarse de manera adecuada.

Nuestro negocio esta orientado a los sectores A y B, a personas que tengan entre 25 años a más, que se cuidan, por lo general hacen deporte, desean alimentarse sanamente y en un lugar que cuente con todas las facilidades de infraestructura y tecnología para pasar un momento agradable.

Esperamos en un año llegar a ser reconocidos en el mercado limeño como un...