Trabajo De Costos

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA DEL ECUADOR |
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA |
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ASIGNATURA: CONTABILIDAD DE COSTOS II |

PROFESOR GUÍA: ING. CARLOS SALAZAR |

TEMA DEL PROYECTO DE CLASEPROCESO DE PRODUCCIÓN Y PREPARACIÓN DE HUMITAS DE SAL YDE DULCE |

INTEGRANTES |

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1. BRYAN BRITO |
2. DANNY LLUMIQUINGA |
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FECHANOVIEMBRE 2012 |
OBJETIVOSGeneral * Identificar los componentes del costo, su naturaleza y sus efectos dentro de un proceso productivo. Específicos * Determinar el costo unitario del producto. * Analizar las respectivas asignaciones de los costos de producción. MARCO TEÓRICOLa humita es un alimento de origen andino, típico de Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Consiste básicamente en una pasta o masade maíz levemente aliñada, envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maíz.Humita se deriva de la lengua quechua Humint’a, variante regional del quichua que se habla en el vecino Perú, sur del Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se la denomina hallaca, hallaquita o bollo; en Bolivia como huminta, en Perú humita y en Centroamérica se lo llama tamal. Apesar de que en Ecuador lleva el nombre de humita, en el sur del país también se la conoce como “chumal”.

Explicó que las primeras tribus en el continente acostumbraban a preparar platillos según los productos que cosechaban. “En el caso de la Costa se consume mucho el verde, el choclo y el marisco”.Básicamente se puede describir a la humita como pastelitos de choclo o maíz tierno rellenos conqueso y cocinados al vapor., son similares a los tamales y la mayoría de la gente conoce los tamales. Las humitas son un plato típico de la Sierra y se sirven con el cafecito de la tarde o para el desayuno, aunque vale mencionar que son deliciosas a cualquier hora. Las humitas también se conocen como humintas, choclotandas, tamalitos verdes, o chumales en distintos lugares de Latinoamérica y lapreparación varia un poco de un lugar a otro, hay distintos rellenos, algunas humitas son más dulces, otras más saladas.En Ecuador su preparación es de maíz molido fresco (choclo tierno) con cebolla, huevo, leche, manteca de cerdo y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en hojas de maízy se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.Tipos: * Dulces * SalHay humitas dulces, que son rellenas con manjar blanco y preparadas con azúcar, leche y canela; y saladas, que son de 2 tipos: naturales, rellenas de queso ocarne; y verdes, preparadas con culantro licuado. En ambos casos se puede llevar un aderezo de cebolla, ajo, crema de ají amarillo, mirasol o panca. Hay que resaltar que en este proyecto se realizara primordialmente con queso ya que es con el ingrediente que facilita la elaboración de este producto.MARCO CONCEPTUALChoclo o maíz.- El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano,se cultiva en Europa por sus deliciosos y nutritivos granos de sus mazorcas. También se llama maíz al fruto de la Planta, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronomía americana.Molino.- La palabra molino, proviene del latín “molinum” y es un instrumento cuyo fin es moler o triturar, especialmente granos,transformándolos en harina.
Masa.- En el aspecto culinario se llaman masas, a las preparaciones homogéneas que contienen entre otros ingrediente, agua o leche, y harina. Estas preparaciones se hierven, fríen u hornean para dar lugar a numerosos platos: pastas, pizzas, tortas, pasteles, etcétera. El pan por ejemplo, contiene además, levadura, para hacer “crecer” la masa.Crema de leche.- La crema de leche...