Trabajo De Edith

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Tariba-Edo-Táchira
U. E. Colegio “San Martin”








LAS PROTEÍNAS







Integrantes:
Blanco Edith
Chacón Yannetza
Valencia Laura
Sánchez Adrian
5to “C”

Tariba, Mayo de 2015
ÍNDICE
Págs.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………..III
Las Proteínas………………………………………………………………….4Bioquímica…………………………………………………………………….5
Síntesis de las Proteínas…………………………………………………….6
Función de las Proteínas…………………………………………………….9
Estructuras de las Proteínas………………………………………………..10
Propiedades de las Proteínas………………………………………………17
Desnaturalización……………………………………………………………18
Clasificación de las Proteínas………………………………………………21
Nutrición……………………………………………………………………….22
Exceso de consumo de proteínas………………………………………….24
Análisis de las Proteínas……………………………………………………26Digestión de Proteínas……………………………………………………….27
Fuentes alimentarias………………………………………………………...28
CONCLUSION………………………………………………………………..XXIX
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS……………………………………….XXX
ANEXOS………………………………………………………………………XXXI









INTRODUCCIÓN
Las proteínas son las sustancias orgánicas más importantes, desde el punto de vista nutrimental y por su papel tan esencial en las funciones biológicas de losorganismos. Constituyen el tercer grupo de los macrocomponentes de los sistemas vivos, y por tanto de los alimentos. Son polímeros de pesos moleculares elevados, que oscilan entre 10.000 y varios millones, y suele decirse que están provistas de una estructura muy compleja. De hecho, buena parte de la estructura de las proteínas es bastante simple. Los monómeros de que están compuestas, losaminoácidos se unen a través de un único tipo de enlace, el enlace peptídico.
Los aminoácidos que forman parte de las proteínas son un número estrictamente limitado y la composición aminoacídica de las diversas proteínas es esencialmente común. Las singularidad de las proteínas se halla en las sutilizas y en la diversidad estructural y funcional que la naturaleza ha sido capaz de introducir en ellas. Laspropiedades y funciones de un tipo particular de proteína dependen por completo de la secuencia de sus aminoácidos que es singular en cada proteína. Además, las proteínas intervienen en la formación de hormonas, enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, transportadores de nutrientes y otras muchas sustancias esenciales para la vida.
Las proteínas son materiales que desempeñan el mayor número defunciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos: músculos, tendones, piel, uñas, y por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras: asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos. Dentro de las células, las membranas están formadas por un compuestode proteínas y grasas, diversos órganos están también compuestos por proteínas en gran parte, y el protoplasma, que ocupa la mayor parte de la célula, es una disolución de proteínas.
LAS PROTEÍNAS
Las proteínas o prótidos son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos),formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero tambiénpor sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:...