Trabajo de estudiante BPM

La ballena
Integrantes :
Lilibeth Peñalosa
Stephany López
Leudys Pacheco
Maria Palencia

¿COMO SON LAS CONDICIONES DEL SITIO DE PROCESAMIENTO DE ACUERDO A LAS NORMAS DE  BPM?

el piso tienealgunas
grietas

una nevera
que no está en
uso en el lugar

la máquina que
utilizan para
cortar el
pescado se
encuentra en
mal estado;

¿COMO SON LAS CONDICIONES DEL SITIO DE
LA DEBPM?
ALMACENAMIENTO DE ACUERDO A LAS NORMAS

 En cuanto al cuarto
frió el piso no es el
 adecuado debido a
que no  tiene plantilla
si no que está en tierra;
los productos se
encuentranalmacenados  y
clasificados como es
debido en estibas; pero
alguna de estas se
encuentran rotas y por
tanto pueden ocasionar
un accidente

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D

¿Como es el manejo de
residuos sólidos y control
deplagas?

¿como son las condiciones  del expendió de
alimentos? Puntos buenos y malos, tener en
cuenta estado de neveras  de las mismas ,
condiciones de manipulación de esta área?
lascondiciones del expendió en cuanto a la parte donde lavan,
arreglan y filetean el pescado se encuentra bien ya que se ve
agradable y todo en su lugar.
 en cuanto a la planta donde hacen el corte a loscongelados esta en
malas condiciones, ya que el piso tiene grietas al igual que las
paredes que están rasgadas y húmedas, ademas también había
aguas empozadas ala salida de la planta.
 En cuanto alas neveras por la parte buena creo que tienen una
buena refrigeración y congelación y por el lado malo se veía en
mal estado sucia no muy agradable para estar en una planta.
 La manipulación bienya que los manipuladores estaban en buenas
condiciones con la ropa adecuada y haciendo bien su labor como tal. 


 ¿los manipuladores
reciben capacitación y exámenes médicos?

Dijeron que...