Trabajo De Gastronomia

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Introducción
En el siguiente informe, se daran a conocer una variedad de platos de Norte a Sur de nustro país, siendo este de gran ayuda para poder aprender mas de la gastronomía de Chile, la cual es muy conocida y variable debido a su enorme exposicion de productos nacionales.



























"Platos Tipicos de Chile"

· Primera región de Tarapacá:1. "Picante de conejo" (Cantidad 4 personas)

Ingredientes:
1 conejo
2 taza(s) caldo
1 cebolla(s)
2 cucharada(s) margarina
1 cucharada(s) salsa de ají
1 vaso(s) vino blanco
1/2 taza(s) nueces molidas
sal y pimienta a gusto

Preparacion:
-Limpie y desprese el conejo.
-Frote con jugo de limón y sal en una fuente. Déjelo reposar durante 1 hora.
-Fría la cebolla en la margarina yalíñela con sal, pimienta y ají. Dore el conejo en la cebolla durante unos 10 minutos.
-Agregue el caldo caliente y el vino blanco.
-Cocine hasta que las presas estén bien blandas.
-Antes de servir espesar la salsa con las nueces o con harina dorada.
-Sirva acompañado de arroz graneado y ensaladas.

2. "Calapurka"

Ingredientes:
Carne de cordero.
Papas.
CebollaAjo
Ají


Preparación:
-Se pone a cocer las papas y la carne de cordero. Una vez cocidas se pelan las papas y se aplastan. Cuando todo este listo, hacer el aderezo de cebolla, ajo y ají.
-Al caldo de la carne se le echan las papas y la carne, se deja hervir (hay que esperar 15 minutos) y después se le echa el aderezo con el ají y la cebolla. Por ultimo se le echa el cilantro yqueda listo.
-Se sirve caliente, especialmente en las mañanas.

3. Cazuela de cordero

Ingredientes
1 kilo y ½ de carne de cordero
1/3 taza de aceite
2 cebollas picadas
1 cucharada de harina
3 zanahorias
2 papas
1 taza de pulpa de tomate
½ taza de vino blanco
tomillo, orégano, laurel
sal y pimienta
1 lata de arvejas

Preparacion:
-Cortar la carne de cordero en trozospequeños y saltarla en el aceite caliente junto con la cebolla picada. Dejar rehogar y espolvorear con la harina. Agregar el vino blanco, dejar que reduzca un poco e incorporar la pulpa de tomate, tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta.
-Agregar las zanahorias peladas y en cubitos y las papas en cubos. Dejar cocinar hasta que las verduras estén prontas, agregando agua o caldo si es necesario.
10minutos antes de completar la cocción agregar las arvejas.
-Servir bien caliente.

4. Chairo (cuatro porciones)

Ingredientes:
Medio kilo de carne de res
Medio kilo de carne de cordero
Cien gramos de chalon
Media taza de trigo pelado y sancochado
Una taza y media de maíz pelado y sancochado hasta que reviente (mote)
Un cuarto de kilo de tripas de res
Cuatro tazas de col
Media taza dezapallo en cubos
Dos zanahorias picadas en trozos pequeños
Cuatro chuños negros, remojados un día antes, pelados, desmenuzados y sancochados
Tres papas blancas cortadas en trozos
Cinco chuños blancos
Culantro, orégano y huacatay
Una cucharada de avena
Media taza de habas
Sal

Preparación
-En una olla con agua poner a hervir las carnes de res, cordero y la chalona con una cucharada deavena y sal.
-Cuando estén tiernas retirarlas y reservarlas.
-Agregamos al caldo, las papas, el trigo, el chuño blanco y las tripas limpias y sancochadas, hervir hasta que todo esté cocido y luego incorporar el zapallo, las habas y los chuños negros desmenuzados.
- Cuando todo esté cocido añadir las carnes y servir.

· Segunda región de Antofagasta:

1. Canchacho

Ingredientes:
Cebollas 2Hierbabuena c/n
Ajo 4
Ají amarillo 3
Papines 500 g
Pata de cordero 1
Ají mirasol 1
Semillas de culantro 1 cda
Ajo 2 dientes
Sal c/n
Salsa
Rocoto 1
Epazote c/n
Cebollitas de verdeo 1
Sal gruesa c/n

Preparacion:
-Cordero
Cortar la cebolla en pluma y colocar en una placa para horno.
Trozar la hierbabuena. Agregar los dientes de ajo, el ají amarillo, los papines y llevar al...