Trabajo de Gatronomia


DEBER DE GASTRONOMIA
Nombre: Gabriela Salomé Armijos Salinas
Fecha: 25 de Marzo 2013
ORIGEN DE LA GASTRONOMIA
La historia de la cocina se inicia cuando se empieza a utilizar el fuego parapreparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo. Otro paso de suma importancia fue la agricultura, quepermitió al ser humano planificar su fuente de recursos alimenticios, creando excedentes para épocas de escasez, la domesticación de animales y el surgimiento de la ganadería propiciaron otra granfuente de alimentos, de más fácil alcance que la dependencia de la caza y la pesca. En la Antigua Grecia donde se sentaron las bases de la gastronomía como ciencia, y fueron los creadores de losrecetarios y la literatura gastronómica. En Grecia se inventó la cazuela mediterránea de pescado, con aceite de oliva y cocida sobre leña. También se consumía todo tipo de carnes, eran bases fundamentales desu cocina el pan y el vino, el vino lo tomaban mezclado con agua y aromatizado, y se usaba mucho en guisados. La cocina griega se difundió por todo el Mediterráneo, siendo la base de la actual cocinaoccidental. En la Antigua Roma la cocina se baso en vegetales, legumbres y cereales, los romanos practicaron la avicultura y la piscicultura, así como la elaboración de embutidos, y perfeccionaronlas técnicas relacionadas con el vino y el aceite. Solían cocinar con especias y hierbas aromáticas, y les gustaba la mezcla de dulce y salado. En la Edad Media destacó su repostería, así como laelaboración de quesos y el gusto por los rellenos y la carne picada; en España desarrolló nuevos productos agrícolas, como el arroz, la caña de azúcar, la granada y la berenjena. La cocina árabe influyó enbuena medida en la gastronomía medieval. Dentro del Renacimiento Se destacó la cocina veneciana, que gracias a su comercio con Oriente favoreció la importación de todo tipo de especias, Un factor...