Trabajo De Gestion

PALTA RELLENA CON POLLO      |
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   Ingredientes : |
  | | 2 paltas, peladas, sin pepas y partidas por mitad |
| Jugo de limón |
| 2 pechugas de pollo, cocidas y deshilachadas || 2 zanahorias medianas, cocidas y picadas |
| 1 taza de choclo, cocido |
| 4 cucharadas (aprox.) de mayonesa |
| ¼ de taza de perejil, picado |
| Sal |
| Pimienta |
| 1 huevococido, en rodajas |
| Lechuga, cortada en juliana |
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   Preparación: |
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Pasar por agua fría y luego rociar las paltas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Sazonarlas consal y pimienta.

Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con el choclo, la zanahoria y parte del perejil picado (separar un poco de perejil para adornar). Mezclar con la mayonesanecesaria y sazonar. Acomodar las lechugas en una fuente o un plato, colocar la palta encima y rellenarla con la mezcla del pollo. Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con perejilpicado.

Sugerencias para la lonchera:
Preparar el pollo con las verduras y la mayonesa la víspera. Rellenar la palta el mismo día y colocar sobre lechuga en un recipiente hermético. 

Calorías 561Proteínas 32.13 gr.
Grasas 41.6 gr.
Carbohidratos 17 gr. |
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        4 personas |
       Aji de gallina:Ingredientes1 gallina grande 
- ¼ kilo de cebolla 
- papa blanca sancochada agusto 
- 3 ajíes amarillos licuados 
- 3 ajíes panca molidos 
- 6 rajas de pan de molde (sin corteza) remojados en ½ taza de leche evaporada 
- ¼ cucharada de ajo molido 
- ¼ kilo de nueces opecanas 
- 50 grms. De queso parmesano rallado 
- 4 huevos duro partidos en la mitad para decorar 
- aceitunas (opcional) 
- sal y pimientaPreparaciónSancochar la gallina en agua con sal hasta que estéblanda. Dejar escurrir y enfriar. Trozar y deshilachar.

En una olla separada preparar un aderezo con el aceite, cebolla, ajos y ají. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente, incorporar el...