TRABAJO DE INDUSTRIA PANIFICADORA EN EL SALVADOR

TRABAJO DE INDUSTRIA PANIFICA-DORA EN EL SALVADOR




El pan, desde la antigüedad, ha sido uno de los principales sustentos del hombre. Con la evolución de la humanidad, la forma de hacer el pan también se ha modificado, pero nunca ha perdido el peso y la importancia que tiene en la alimentación humana. La industria panadera siempre ha estado relacionada a lo artesanal, a las empresasfamiliares y a los barrios y pueblos en los que desarrollaban sus negocios. Hoy, la forma de comprar pan se ha diversificado, con la llegada de las empresas de panificación industrial y los supermercados.

Esta industria en la actualidad se encuentra en la fase de expansión y crecimiento es que la industria panadera es representativa de la alimentación de la humanidad y es la más antigua del mundo.El desarrollo de productos va hoy de la mano con la globalización, por lo que ahora vemos que los panes tienen componentes nutricionales, sensoriales, económicos y ambientales. La industria de la panadería se caracteriza por una variedad de diferentes productos, que cada día encuentran en el mercado.

















OBJETIVO GENERAL

Determinar los aspectos a mejorar en laeficiencia de la producción de la microempresa panificadora y que permitan la determinación de las mejoras a perfeccionar para una gestión eficiente.




OBJETIVO ESPECIFICOS

Identificar el proceso productivo que realiza la panificadora en la elaboración del pan.

Determinar el tipo de sistema de costo que se debe implementarse de acuerdo a sus necesidades y características.

Identificarla cantidad optima a producir por la empresa.
















LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION


Las limitaciones encontradas en el desarrollo de la investigación fueron: poca información existente sobre el sector, no existen estudios realizados del tema de investigación, poca accesibilidad y desconfianza por parte de los microempresarios

La ubicación geográfica de lasunidades productivas, debido a que las unidades productivas se encuentran dispersas en las diferentes colonias seleccionadas para la investigación.

Tiempo de elaboración de documento. Mal proceder de compañeros de grupo original al inicio de ciclo. Excluyéndome de toda reunión y elaboración de encuesta.










ANTECEDENTES GENERALES DE LAS EMPRESAS PANIFICADORAS


1. Surgimiento dela panificación:

La elaboración de pan es una práctica del hombre desde tiempos remotos, cuando se vio la necesidad de desmenuzar o machacar los granos entre dos piedras para poder incluirlos en su alimentación, resultando un producto en que harina y salvado se encuentra (Cascarilla) están mezclados.
El pueblo judío en su libro sagrado la Biblia muestra la importancia de la panificación.El pueblo Quiché (Mayas) en su libro sagrado, el Popol vuh, relata que el creador hizo varios intentos en la creación de la humanidad. Solo cuando empleó semilla del maíz para construir el cuerpo del hombre, éste pudo vivir y los cuatro hombres construidos con maíz pudieron al fin dar gracias a los dioses por su creación.


2. Importancia del Sector Panificador en la economía salvadoreñaLa microempresa panificadora, no cuenta con una gran tecnología para la producción del pan, por lo que para ello hace uso de la mano de obra, lo cual beneficia directamente a la economía salvadoreña, al incrementar los niveles de empleo en el país. Con en el incremento de la rentabilidad, las micro empresas pueden reinvertí sus utilidades para modernizar sus procesos y expandirse. Con ello, mejoranlas condiciones de empleo, otorgando prestaciones a su personal, lo cual a su vez deriva en el mejoramiento de la calidad de vida de sus familias.

Esto a la vez, permite que el fisco perciba mayores ingresos en materia de impuesto, ya que al tener mayores niveles de producción y ventas, las empresas perciben más ingresos provenientes del IVA y al incrementar su rentabilidad generarán...