Trabajo De Ing De Costos Fernando Eduardo Y Francisco 265




INSTITUTO NACIONAL DE MEXICO
INSTITUTO TECNOLOGICO DE VILLAHERMOSA
ING DE COSTOS


PROYECTO DEL PRESUPUESTO PARA LA CREACION DE UNA
EMPRESA DE FRITURAS

Catedratico:
Diana Rubi Oropeza Tosca

Integrantes:
Francisco Javier Garabita Rodas
Fernando Javier Vignola Mayans
Eduardo Osorio Valencia






LA COSECHITA
La malanga (Colocasia spp. (L.) schott.) Pertenece a la familia aráceae y esreportada como uno de los primeros cultivos domesticados por el hombre. Se cultivan bajo este nombre de dos géneros: Colocasia y Xanthosoma, el primero, originario del sureste de Asia entre la india e indonesia, del cual se consume el cormo; y el segundo, originario de América, del que son comestibles solamente los cormolos, con excepción de la malanga de masa amarilla.
Desde los finales de la décadade los 90 se ha tenido una nueva tendencia de consumo, que son aquellos productos que vienen con un cierto nivel de cuidado por sobre todo, sus cultivos sean propiamente orgánicos. (SIAP,2015)
Esto obedece principalmente a consumidores que cumplen con un perfil, es decir concretamente personas que prefieren productos que minimicen el uso de insumos químicos.
La particularidad de productos orgánicosricos en proteínas y vitamina son características clásicas en raíces y tubérculos materia de nuestro análisis.
La malanga posee características claves que el presente proyecto considera relevantes para su emprendimiento y se basa en 2 puntos claves:
Necesidad de tierras arenosas (nuestro suelo ecuatoriano posee niveles apropiados para el desarrollo del cultivo)
Planta con cormos comestibles yotros que contienen varias yemas (semillas) el cual se continúa con la siembra para su reproducción.
Nuestro estado posee las características climáticas y geográficas que favorecen el desarrollo de estos productos, sin embargo lamentablemente estas condiciones no son aprovechadas. No se trata solamente de cosechar un determinado producto y luego pretender comercializarlo, sino que se requiere más deun adecuado análisis para darle un valor agregado y que permita obtener mayores beneficios convirtiéndolo diferente a los demás.
En el presente proyecto de inversión se pretende describir la metodología adecuada para desarrollar la preparación y evaluación de este así como un caso práctico que se pretende llevar a cabo en el municipio de centro del estado de tabasco, para determinar la viabilidadde poner en marcha la fritura de malanga que permita el desarrollo económico y social para la comunidad. La tensión principal es aportar un trabajo que detalle tanto la parte teórica como su aplicación en la práctica de los proyectos de inversión.

Justificación
En Tabasco se han observado plantas de malangas (xanthosomasagittifolium) cultivadas en los huertos familiares; se estima que en elestado se cuenta, aproximadamente, con unas 300 hectáreas de este cultivo de forma dispersa, principalmente en las zonas de la chontalpa y la sierra.
Si se aprovechara este tubérculo en el proceso alimenticio ayudaría tanto al estado en el aspecto de la economía, como generando empleos ya que lo apreciable de este cultivo es el contenido de carbohidratos y proteínas que tiene los cornos de la malanga,que pueden ser consumidos cocidos, fritos, en sopas, etc.
La proyección de la empresa La Cosechita en el municipio de centro estado de tabasco es de gran relevancia e importancia debida a que, quieren innovar creando nuevos productos para el mercado del consumo humano y uno de ellos es la elaboración de snack de malanga.
Objetivos
Analizar la factibilidad para la elaboración de frituras medianteel uso de malanga como materia prima para la industria la cosechita.
Objetivos específicos:
Elaborar fritura de malanga
Realizar pruebas físicas y químicas de la materia prima y producto terminado
Evaluar propiedades nutricionales
Realizar estudio de factibilidad
1.1.- Antecedentes y generalidades de la empresa.
1.1.1.- Giro de la empresa
La empresa industrias La Cosechita S. A de C.V. elabora...