TRABAJO DE INVESTIGACION DE UN BAR


INDICE

1.INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………………2-4
1.1vision…………………………………………………………………………………………....3
1.2 misión…………………………………………………………………………………............3
1.3 objetivos específicos………………………………………………………………………...4
1.4objetivo general……………………………………………………………………………….4
2. JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………………....5
3. PLANEACIÓN……………………………………………………………….………………5-10
3.1planeamiento táctico…………………………………………………………………..5-6
3.2 promoción………………………………………………………………………………..6-8
3.3publicidad………………………………………………………………………………..8-9
4. RESEÑA CULTURAL PUNO………………………………………………………….….9-10
5.ALCANCES Y LIMITACIONES………………………………………………………….10-11
6.ANÁLISIS DE FODA……………………………………………………………………….11-12
6.1 oportunidades………………………………………………………………………….…11
6.2fortalezas…………………………………………………………………………………..11
6.3 amenazas………………………………………………………………………………11-12
6.4debilidades…………………………………………………………………………………12
7.PROPUESTA…………………………………………………………………………………...12
8.LUIS BAR - ALIMENTOS………………………………………………………………….....13
9.LUIS BAR - COCTELES Y BEBIDAS…………………………………………………..13-15
10.PÚBLICO OBJETIVO……………………………………………………………………..….15
11.HORARIOS DEL BAR…………………………………………………….……………...15-1612.PERSONAL……………………………………………………………………………………16
13.FUNCIONES DE OPERACIÓN………………………………………………………….16-19
14.REGLAMENTO………………………………………………………………………...….19-21
15.MANUAL DE FUNCIONES DE OPERACIONES……………………………………..21-23
16.LOCAL (DISEÑO Y AMBIENTACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO)…………………….23
17.CONCLUSIONES……………………………………………………………………………..24
18.REFLEXIÓN FINAL……………………………………………………………………….….24
19.BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….……24




INTRODUCCIÓN

Con eltrabajo a realizar a continuación se busca plantear la idea de la creación de una nueva oferta gastronómica, la cual en este caso es un "bar", además con el fin de conocer todos los gastos que este con lleva como por ejemplo el presupuesto de mobiliario, equipo, utensilios, entre otros.

La idea de este bar se basa en el planteamiento de un nuevo local el cual se encontrará ubicado en Punolocalizado en la provincia de Puno, específicamente en el Jr. Amazonas 321 de esta ciudad, esta calle es la más concurrida en la Ciudad, esta está empedrada, de tal manera que es solo para uso de transeúntes y cruza la plaza de armas siendo esta una principal atracción turística y por ende fuente de clientes turistas nacionales y extranjeros, además de los clientes de la ciudad ávidos del placer de unbuen coctel.

Este proyecto tiene como objetivo además, el saciar una necesidad de la zona, que aunque cuenta con muchos destinos turísticos, hoteles, travelling, guías turísticos, zonas de camping, no es así el caso de bares los cuales en esta ciudad no son muy frecuentes, se espera así poder plantear una idea futura que permita a los residentes y visitantes tener un lugar en donde pueden pasarun muy agradable rato entre amigos o en pareja.

Además renovándonos continuamente para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores quienes logran nuestra permanencia en el mercado. Tener una amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero también los ciclos de vida de estos son demasiados cortos.
Nuestra idea surge de la apreciación de una necesidadinsatisfecha. El mercado de bares temáticos en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Sin embargo en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la incesante proliferación de propuestas, nuestros clientes buscan un bar diferenciado y que al mismo tiempo los coloque en contacto con otra cultura a la que normalmente no se accede con facilidad. Asínació "Luis Bar", un bar temático que apunta a una etnia específica: "lago Titicaca". Encontramos amplio atractivo en esta cultura ya que es muy rica en su tradición, sus usos y costumbres.

"Luis Bar" posee dos propuestas diferentes, destinadas a públicos distintos, pero siempre atendiendo a sus necesidades con una actitud de...