Trabajo De Investigacion Sobre La Carne De Cuy

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO DE FORMACIÓN BANCARIA

“Año de la Integración Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad”
Curso: Evaluación de Proyectos

Profesor: Abraham Ortega

Sede: Principal

Ciclo: V

Turno: Mañana

Grupo: I

Nombre del proyecto: “Proyecto para la Crianza ycomercialización de carne de Cuyes”

Integrantes:
2012

DEDICATORIA:
Nuestro trabajo de proyectos va dedicado a nuestros padres y docentes por brindarnos cada día el apoyo y el conocimiento necesario para desarrollarnos tanto personalmente comoprofesionalmente.

INTRODUCCIÓN:

El Cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de producción, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos. También es conocido con los nombres de cobayo, curí, conejillo de indias y enpaíses de habla inglesa como Guinea pig.
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos y de fácil manejo, su crianza técnica puede representar una importante fuente de alimento para familias de escasos recursos, así como también una excelente alternativa de negocio con altos ingresos. Además de ser un animal que no exige cuidados complicados y siendo sucarne una de las más ricas y nutritivas por su alto contenido de proteína, se puede afirmar que es una buena alternativa para elevar los estándares de vida en las comunidades
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a triplicar la producción a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras, una mayor supervivencia de las crías y una mejora en laalimentación para un rápido crecimiento y engorde.
El presente documento pretende convertirse en un instrumento que permita a los miembros de las comunidades rurales conocer los lineamientos básicos para llevar adelante una crianza técnica del cuy, aprovechar los recursos de la zona, mejorar la alimentación y generar ingresos económicos adicionales para el presupuesto familiar.

Capítulo 1:Presentación del Proyecto

Descripción de la Empresa
1. Nombre del Proyecto:
“Proyecto para la Crianza y comercialización de carne de Cuyes”.
2. ALLIN
ALLIN
Nombre de la Empresa:
“ALLIN CUY S.A.C”
3. Nombre Comercial:
“ALLIN CUY S.A.C”
4. Logotipo

5. Actividad y Sector Económico
El giro del negocio de nuestra empresa, es la crianza y comercialización de la carne decuy a los restaurantes campestres ubicados en los distritos de Villa el Salvador, Lurín, Sanjuán de Miraflores, Pachacamac , Villa María.
6. Tipo de Sociedad
El tipo de sociedad de la empresa será de una Sociedad Anónima cerrada por las siguientes razones: Se constituye como persona jurídica de responsabilidad limitada, nos permite unir pequeños aportes de capitales de cada socio, podemostener mayor acceso al mercado financiero, los riesgos son compartidos por todos los socios, la gestión empresarial es colectiva de manera que la toma de decisiones está menos concentrada.

7. Sector económico:
Perteneciente al Sector Comercial, el cual está dirigido principalmente a los restaurantes campestres, quienes se dedican a comercializar la carne de cuy a través de platos típicosy tradicionales de la región.

8. Justificación
La importancia del cuy, la podemos analizar, empezando por valorar su carne, extendiendo el conocimiento de sus propiedades saludables que se fundamentan en su calidad proteica, su bajo contenido de colesterol y grasas, con ello la posibilidad de integrarla en las dietas habituales para una alimentación balanceada.
En el Perú, país con la...