Trabajo De Investigacion
Páginas: 3 (669 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2011
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
[pic]
ELABORACION DE YOGURT FIRME A BASEDE LECHE DE SOYA saborizado
CON PIÑA
BACHILLERES
Br. YOLAME ECHANDIA.
C.I: 14.770.569Br. DEIVIS MENDOZA
C.I: 18.101.829
SAN CARLOS, JUNIO DE 2011
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar unyogurt a base de leche de soya con la pulpa de piña.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Formular un producto con los requisitos físicos-químicos y microbiológicos aceptables.
✓Comparar FISICOQUÍMICAMENTE? SENSORIALMENTE? las propiedades del yogurt de soya con el yogurt de leche entera.
✓ Evaluar la aceptabilidad del producto CON PANEL NO ENTRENADO? por vía sensorial.INTRODUCCION
En países en vías de desarrollo, la escasez de leche de vaca ha hecho que se invierta en el desarrollo de bebidas de proteína de origen vegetal. Diversos factores comorestricciones dietéticas, para bajar el colesterol y las grasas saturadas, convicciones religiosas, budistas, ética filosófica, Salvar el Planeta, o por elección personal, han llevado a algunas personasa interesarse en el consumo de productos substitutos de la leche de vaca. Existen también razones médicas como la intolerancia a la lactosa o alergias que incrementan el interés en productosalternativos.
Actualmente, tales productos son conocidos ya sea como substitutos de la leche, bebidas alternativas o bebidas no lácteas. Un ejemplo lo constituyen los diferentes tipos de leche de soyaque en muchos casos sirven como sustitutos de la leche de vaca.
El yogur de soya es un alimento que combina las propiedades nutricionales de la soya con las ventajas para la salud del yogur....
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
“EZEQUIEL ZAMORA”
PROGRAMA CIENCIAS DEL AGRO Y DEL MAR
[pic]
ELABORACION DE YOGURT FIRME A BASEDE LECHE DE SOYA saborizado
CON PIÑA
BACHILLERES
Br. YOLAME ECHANDIA.
C.I: 14.770.569Br. DEIVIS MENDOZA
C.I: 18.101.829
SAN CARLOS, JUNIO DE 2011
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar unyogurt a base de leche de soya con la pulpa de piña.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Formular un producto con los requisitos físicos-químicos y microbiológicos aceptables.
✓Comparar FISICOQUÍMICAMENTE? SENSORIALMENTE? las propiedades del yogurt de soya con el yogurt de leche entera.
✓ Evaluar la aceptabilidad del producto CON PANEL NO ENTRENADO? por vía sensorial.INTRODUCCION
En países en vías de desarrollo, la escasez de leche de vaca ha hecho que se invierta en el desarrollo de bebidas de proteína de origen vegetal. Diversos factores comorestricciones dietéticas, para bajar el colesterol y las grasas saturadas, convicciones religiosas, budistas, ética filosófica, Salvar el Planeta, o por elección personal, han llevado a algunas personasa interesarse en el consumo de productos substitutos de la leche de vaca. Existen también razones médicas como la intolerancia a la lactosa o alergias que incrementan el interés en productosalternativos.
Actualmente, tales productos son conocidos ya sea como substitutos de la leche, bebidas alternativas o bebidas no lácteas. Un ejemplo lo constituyen los diferentes tipos de leche de soyaque en muchos casos sirven como sustitutos de la leche de vaca.
El yogur de soya es un alimento que combina las propiedades nutricionales de la soya con las ventajas para la salud del yogur....
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