Trabajo De La Agroindustria

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

ÍNDICE
Índice ______________________________________________________________ 2
Introducción _________________________________________________________ 3
Desarrollo___________________________________________________________ 4
Diagrama de Flujo _____________________________________________________ 6
Riesgos, Herramientas yotros____________________________________________ 7
Conclusión ___________________________________________________________ 8
Bibliografía ___________________________________________________________9


INTRODUCCIÓN

El siguientetrabajo se podrá observar el proceso productivo agroindustrial del queso. El queso es un producto alimenticio que se obtiene de la materia prima que es la leche. El queso se elabora desde tiemposantiguos, a partir de la leche de diferentes mamíferos, pero la leche que más se utiliza es la leche de la vaca. Es un elemento importante en la dieta de casi todas las sociedades porque es nutritivo ynatural, fácil de producir en cualquier entorno, y permite el consumo de leche en momentos en que no se puede obtener.

DESARROLLO

A continuación se mencionaran los pasos y su descripción delproceso del queso.
Recepción de la materia prima: El proceso productivo se inicia desde que ingresan las materias primas en la planta para la elaboración del queso. Cuando la leche entra a la planta setoman muestras para la realización de análisis, cuyos resultados deben cumplir con los parámetros establecidos para la aceptación y posterior recepción del lote, descargándola en la tina de recepción deleche.
1. Higienización / Medición / Enfriamiento: La leche se hace pasar por un filtro de tela fina, en ese momento puede ser medida ya sea por volumen o a través de una balanza incorporada altanque de recepción para medir el peso. Luego se bombea hacia el sistema de enfriamiento de placas para bajar su temperatura a 4° C.
2. Almacenamiento de leche en planta: La leche cruda enfriada...