Trabajo De Laboratorio De Glucidos Unsj

GLUCIDOS
Al comienzo de la práctica de laboratorio realizamos una experiencia donde veíamos las reacciones de los glúcidos con respecto del Lugol.
REACCIONES DE LOS GLUCIDOS
Material:
✓ Vidrio reloj
✓ Cuchillo
✓ Tabla de picar
✓ Pipeta
Sustancias:
✓ Papa
✓ Camote (batata)
✓ Zanahoria
✓ Manzana✓ Pan Humedecido
✓ Corteza de árbol
✓ Papel
✓ Reactivo de Lugol (I2 iodo solido + IK)
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Procedimiento:
❖ Tomamos la papa la cortamos con el cuchillo sobre la tabla de picar en rodajas muy finas, las cuales luego fueron colocadas en distintos vidrios reloj. Luego con la pipeta tomamos un poco de Lugol y vertimos una gota sobre la papa.Y observamos la reacción.
❖ Hicimos lo mismo que con la papa pero ahora con los siguientes elementos.

Observaciones:
Al colocar el Lugol sobre la papa y la miga de pan humedecido inmediatamente cambió de color (de color rojo bermellón a negro).
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Sobre el camote el lugol paso a ser de color azul intenso:
[pic][pic]Sobre la zanahoria el lugol no cambia de color:
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Sobre la manzana no cambia de color:
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Sobre el papel, la corteza de árbol el lugol no reacciona.
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La reacción del Lugol es un método que se usa para identificar polisacáridos. 
El almidón en contacto con elreactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico. Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón. Por lo tanto, no es una verdadera reacción química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azulvioleta.
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EXPERIENCIA CON GERMINADORES
En esta experiencia tomamos una germinación de poroto.
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Lo trozamos por partes y a cada una le aplicamos Lugol.
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Lo que observamos fue que en todas encontramos almidón (raíz, semilla, cascara de la semilla, hoja y tallo).
En la parte que se encontraba más concentrado el almidón es en la semilla en sí, donde desdeahí es transportado mediante la savia de la planta.


LOS MONOSACÁRIDOS


Los monosacáridos son los azúcares más simples (monómeros), y por lo tanto no son  hidrolizables.
Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, pueden tener entre tres y ocho átomos de carbonos en su molécula y responden a la fórmula general CnH2nOn. La presencia del grupo aldehído o cetona lesconfiere carácter reductor.

PROPIEDADES DE LOS MONOSACÁRIDOS

❖ Son cristalizables, sólidos
❖ De color blanco.
❖ Sabor dulce.
❖ Solubles en agua.
❖ Con poder reductor, debido a la presencia del grupo aldehído o cetona.
❖ No son hidrolizables.
❖ Presentan actividad óptica.
❖ Isomería.
♦ Glucosa

 También llamada azúcar de la uva, es una aldohexosa.Es el azúcar más utilizado por las células como fuente de energía. Se encuentra en forma libre en la sangre. Se puede obtener de la digestión de los glúcidos que tomamos con el alimento (los almacenamos en el hígado y en los músculos, como un polisacárido de reserva llamado glucógeno). Al degradarse en CO2 y H2 O proporciona la energía que nuestras células necesitan para sus múltiplesactividades. En los vegetales se encuentra formando parte de polisacáridos de reserva (amilosa y amilopectina) o estructurales (celulosa).

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DISACÁRIDOS
Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus componentes no está implicado en el enlace entre...