Trabajo De Logística Sobre El S

Trabajo de logística
1- Definir el producto y analizarlo desde el punto de vista de la teoría del caos
La pitahaya es un árbol de la familia de las cactáceas y su característica principal es la utilización del agua de una manera eficiente y ello se debe a la vía fotosintética de esta especie. Los estomas de estas plantas se abren de noche y capturan el dióxido de carbono, cuando latranspiración es baja. Está clasificada como trepadora, de cual se obtiene el fruto comestible llamado pitaya, cuyo cultivo se realiza en terrenos áridos donde pocas plantas logran sobrevivir. Se cultiva en México, América Central, Colombia y otros países de la parte tropical en menor escala (Chile, Argentina, Perú y Brasil, principalmente y a nivel comercial). se comercializan las variedades que tienen lacáscara roja y la pulpa blanca; la cáscara roja y la pulpa roja; y la cáscara amarilla con pulpa blanca.
Los cultivos son atacados por la mosca de la fruta, la bacteriosis, el fusarium y la pudrición basal del fruto, exigiendo la utilización de fungicidas orgánicos; que son bastante costosos en Colombia, para garantizar un producto que cumple las exigencias sanitarias y de calidad para acceder almercado donde se piensa comercializar.
Uno de los mayores problemas de la fruta es su alta perecibilidad, pues la temperatura ambiente favorece el deterioro con pérdida de peso, suavisamiento y desarrollo de sabores indeseables; y a temperatura fría (de 8 a 10°C) se presenta regularmente daño por frío, en temperatura controladas dura hasta 14 días.
Luego de la cosecha se presentan cambios en lascaracterísticas internas del fruto como pH, acidez, sólidos solubles, reducción importante en el contenido de vitamina C., en la actualidad el mercado exige altos estándares en las frutas frente a la contribución nutricional, la calidad, el sabor y las condiciones de producción verde.
Para el embalaje del fruto, el productor debe utilizar empaques resistentes con separadores, para evitar elrozamiento o aplastamiento del mismo, en el momento de la manipulación y el estibamiento de producto para el transporte, lo que indica costos adicionales.
Frente a la comercialización, la principal desventaja que tiene este producto, son los deficientes canales de comercialización que hace que se presente alta intermediación, repercutiendo directamente en el costo del producto.
2- Analizar el entornosocial, de mercado y estrategias para la fruta pitaya.
La pitahaya se produce en Colombia, en los departamentos de Boyacá, Valle, Risaralda, Caldas, Quindío y Cauca. También en parte de Antioquia. Las estrategias de comercialización en nuestro país se impulsaron a través de diferentes organismos con el ánimo de exportar, principalmente hacia Japón y compite con las producciones de México, Guatemala eIsrael. Colombia posee una superficie de 25.000 Ha en donde se producen 2500 Tm y de ellas se exportan sólo 250 Tm, según los datos de la revista “Calidad y cantidad de la exportación frutihortícola” publicada en el año 2.002, ocupando el segundo lugar en el contexto internacional y con relación a esta fruta exótica. Las estrategias mejoran las condiciones de producción de la fruta coninversiones en investigación y desarrollo, como mejoramiento en tecnología de riego, desarrollar convenios tecnológicos y comerciales con los centros de investigación (Universidades, Corpoica, etc.). El gobierno también debe ejecutar políticas agropecuarias de producción, promoción, difusión y comercialización de proyectos con tecnologías alternas.
De esta manera, reciben beneficios la industriafarmacéutica y alimentaria, pues la producción y una adecuada comercialización se logran competir a nivel mundial con productos similares y a un precio bueno o considerable. La presentación puede ser, fresca, pulpa, concentrados, mermeladas, jugos, etc.
3- Estructurar la cadena de abastecimiento (básica) definiendo las estrategias.
La cadena de abastecimiento es la siguiente:
Preparación del cultivo;...