Trabajo De Macro



Universidad Latina
Sede Heredia

Administración de Negocios

Curso: Macroeconomía

Trabajo Final
“Bar y Restaurante Los Potreros”

Profesor: Ronny Monge Badilla

Integrantes: Rebeca Aguirre, Ericka Medina y Cristina Solórzano

Fecha: Lunes 08 de Noviembre del 2014

Perfil descriptivo de la empresa y el empresario

Para éste trabajo se eligió una pymes, el Bar y Restaurante “Los potreros”,el principal objetivo de esta investigación es analizar el entorno de la empresa para conocer su nivel de competitividad.
“Los Potreros” se abrió en el 2009, tiene ya 5 años en el mercado, es una empresa familiar, de tamaño mediano, ubicada en San Isidro de Heredia.
Datos generales:
Nombre de la empresa: Bar y Restaurante “Los Potreros”
Propietario: Sr. Carlos Herrera Madrigal
Tiempo en elmercado: 5 años
A qué se dedica: Venta de comida típica, entre otros platos, eventos privados, karaoke y baile.
Horario: Abierto de Miércoles a domingos.
Miércoles, jueves, domingos y lunes: de 11 am a 11 pm.
Viernes, sábados: de 11 am a 2 am.
Personal que labora: 30 personas aproximadamente, depende del día, los fines de semana se necesitan en su totalidad, los demás días hay turnos rotativos, y puedenestar entre 2 personas en el salón y 6 personas en la cocina.
Capacidad local: 150 personas.

Perfil del Propietario:

Nombre Completo: Carlos Abraham Herrera Madrigal
Edad: 54 años
Estudios: 9no grado.
Casado, 3 hijos.
Experiencia Laboral:
Empezó siendo ayudante de cocina en barcos de carga, luego en cruceros por años, 4 años fue jefe de cocina.
Trabajó 22 años en el comercio de animales(cerdos y reces), experiencia en cortes y diferentes carnes, relaciones comerciales con diferentes contactos en el medio.
Comercio de cultivos, elotes, frijoles, algunas legumbres y tubérculos.
Trabajó en la parte de la construcción. Planos y aprobaciones de terceros. Materiales y supervisión por él, sin uso de compañías constructoras, materia prima, etc., contactos que lo ayudan a reducir costos.Abrió el 15 de agosto del 2009 abrió el restaurante.
Visionario, inversionista.
Departamentos para alquiler.
Actualmente está trabajando en el desarrollo de un salón de eventos para 350 personas.
Cabañas para alquilar.
En este momento la empresa cuenta con una serie de planes de expansión que convertirían en su principal reto.


Cadena de valor
Proveedores Principales:
Belca: Carnes rojas,embutidos, mariscos, aderezos, endulzantes, aceite, condimentos, entre otros.
Cervecería: Cervezas y algunos refrescos fríos.
Coca Cola: Gaseosas, entre otras.
Cenada: Frutas, verduras y legumbres.
Alder: Suministros de limpieza.
DJ Flaco: Luces y sonido.
Sky: Internet
Varios: Suministros de oficina, bebidas alcohólicas, agua, luz, entre otros.

Cliente final.

Etapa del ciclo de vida
Es una empresa quea pesar de no ser tan grande, tiene una amplia gama de productos, los gerentes trabajan en conjunto con sus colaboradores, hay procedimientos y reglas que deben cumplirse, están en competencia constante con las empresas semejantes, se busca siempre la innovación, la creatividad para mantener y ampliar la clientela y es justamente por eso que se encuentra en una etapa de elaboración (MADUREZ).Fórmula matemática de clasificación:


Situación del entorno

FODA
Fortalezas

Amplio espacio físico para los clientes.
Cuenta con un amplio espacio para parqueos.
Personal en constante capacitación.
Una gran diversidad de platos, tanto típicos como internacionales.
Brinda una variedad de actividades para el entretenimiento de los clientes (Karahoque-Bailable).
Dentro de su menú brindauna coctelería muy variada.
Tiene presencia en las redes sociales y aplicaciones para su ubicación.
Vista panorámica.
Oportunidades:

Aplicación de la legislación vigente.
Posibilidad de ampliar su gama de servicios (sala para eventos).
Creación de una página web para mantener mejor informados a los clientes.
Se va a abrir un centro para idiomas, lo cual atraerá una clientela extranjera.
Dentro...