Trabajo De Metodos

Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda”.
Área de Tecnología.
Departamento de Gerencia.
Programa de Ingeniería Industrial.
Unidad Curricular: Ingeniería de Métodos.
Ing. Mercy Rodríguez.



Estudio de Métodos en la Panadería y Pastelería “El Pariente”.


Bachilleres:
 Acosta Luis C.I. 19.927.907
 Medina Humberto C.I. 19.824.753
 Perozo Elvis C.I. 19.824.683 Rojas Anderson C.I. 20.679.419
 Sánchez Yosimar C.I 20.213.687

Sección 12.




Punto Fijo; Febrero de 2011.
Índice.
Contenido Pág.
Introducción 4

 Sección I. Identificación del proceso productivo……………… 6
- Generalidades de la empresa…………………………………. 6
- Descripción del proceso……………………………………… 10
- Diagrama de flujo delproceso……………………………….. 13
- Diagrama de recorrido……………………………………….. 16

 Sección II. Análisis Operacional……………………………….. 17
- Propósito de la operación……………………………………... 17
- Diseño de las partes…………………………………………... 17
- Tolerancias y especificaciones……………………………….. 17
- Materiales………………………………………………… 18
- Secuencias y procesos de manufactura………………………. 18
- Equipos, máquinas y tiempos de preparación……………….. 18
-Manejo de materiales…………………………………………. 20
- Distribución en planta………………………………………… 22
- Diseño o condiciones de trabajo……………………………… 22

Conclusiones…………………………………………………………… 24
Fuentes Bibliográficas…………………………………………………... 26
Anexos…………………………………………………………………... 27




























INTRODUCCIÓN.


La panadería y pastelería “El Pariente” se encuentraubicada en la calle Federación, esquina Tenis del sector Monteverde en la ciudad de Coro. Esta es una empresa dedicada a la venta de productos del área de panadería, pastelería y charcutería. Ofrece al cliente una gran variedad de panes en la cual su especialidad es la producción de pan Francés, dulces, entre otros.

El objetivo de este trabajo de investigación es identificar un procesoproductivo, indicando las secuencias de las etapas del mismo en una empresa de la región; por tal razón es el enfoque hacia la producción de pan Francés pequeño en la panadería y pastelería “El Pariente”, estableciendo una secuencia de cada uno de los procedimientos a seguir para llevar a cabo el proceso de la obtención del producto final que para este caso sería el pan Francés; del mismo modo se indicarála cantidad de trabajadores que intervienen en cada una de las etapas del proceso de producción, haciendo énfasis de las actividades o funciones de carácter individual a la hora de la manipulación de las máquinas que realizan la mayor parte del proceso productivo y culminando con las personas que se encargan de moldear el producto de forma manual antes de llegar al mostrador para el disfrute delcliente.

Se estudia también la distribución de plantas en esta empresa, que indica la forma en la que se encuentran dispuestas las maquinarias en el área donde se lleva a cabo el proceso productivo, así como también el nivel de riesgo al que se encuentra expuesto el personal en dicha área. Esto con el propósito de que al momento de un accidente o alguna eventualidad de riesgo, se lleven a cabolas medidas preventivas o de control ya conocidas por los trabajadores para evitar así la accidentalidad. En este sentido, se realizará el análisis operacional del proceso productivo realizado en la panadería con el fin de estudiar a detalle los elementos bajo los cuales se llevan a cabo las actividades necesarias para la elaboración del producto final.ESTUDIO DE MÉTODOS DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA “EL PARIENTE”.

Sección I. Identificación del Proceso Productivo:

1.1 : Generalidades de la Empresa:

- ¬Nombre de la empresa: Panadería y Pastelería “El Pariente”.

- Ubicación: Se encuentra ubicada en el municipio Miranda del estado Falcón; específicamente en la calle Federación, esquina Tenis del sector Monteverde en...