trabajo de no se que

SELECTIVITAT BIOLOGIA
2) Quina és l’estructura molecular dels àcids grassos? En quins dos grans tipus es classifiquen?
En què es diferencien aquests dos grups? Expliqueu dues propietats dels àcids grassos.
Resposta model:
Són biomolècules formades per una llarga cadena hidrocarbonada amb un grup carboxil
(COOH) –o grup àcid– en un extrem. Atenció, estrictament parlant ha de ser grupcarboxil,
atès que la paraula àcid fa referència a una de les seves propietats.
ATENCIÓ: Tot i que no es demana, també donarem per bo si fan un esquema entenedor de
l’estructura molecular dels àcids grassos, com per exemple:
CH3-(CH2)n-COOH

En quins dos grans grups es classifiquen? [0,25 punts]
Saturats i insaturats

En què es diferencien aquests dos grups? [0,25 punts]
En els àcidsgrassos saturats, tots els carbonis estan units per enllaços senzills, mentre que els
insaturats presenten algun enllaç doble entre carbonis a la seva cadena (i tenen un punt de fusió més baix, però això no cal que ho diguin)

Les propietats de què poden parlar són les següents (però només cal que parlin de DUES):
- Comportament amfipàtic (una part de la molècula és hidròfila i l’altrahidròfoba)
- Formen micel·les (És possible que diguin que formen bicapes en aigua, però això només és
cert per als fosfolípids, i per tant no ho considerem correcte)
- Amb un alcohol fan una reacció d’esterificació
- Amb una base fan una reacció de saponificació
- Formen part d’altres molècules lipídiques, com fosfolípids, acilglicèrids, ceres
- Esterifiquen el colesterol
- Sóninsolubles en aigua
- Són solubles en dissolvents orgànics
- A temperatura ambient alguns són sòlids i d’altres líquids
- Són molècules que poden ser utilitzades com a font d’energia

3) Els àcids grassos són un tipus de lípids.
a) Escriviu quatre funcions biològiques dels lípids i poseu-ne un exemple de cadascuna.
Les funcions de què poden parlar són les següents (però només cal que parlin deQUATRE):
- reserva energètica: acilglicèrids
- funció estructural (formació de membranes) : fosfolípids, colesterol
- aïllament tèrmic: ceres, capa de greix subcutani
- funció reguladora: hormones esteroides i vitamines liposolubles
- funció emulsionant (o estabilitzant): àcids biliars
- funció de combustible: àcids grassos
- funció de impermeabilització (o hidròfoba, o de repel·lentde l’aigua): ceres, plomes, bresques
de les abelles
- funció de protecció mecànica (protecció d’òrgans): greixos
- essències vegetals (terpens, isoprenoides)
- pigments vegetals (carotens i xantofil·les)

b) Els constituents principals de totes les membranes cel·lulars són els fosfolípids, formats per
àcids grassos, glicerol, fosfat i una base. Quina característica dels fosfolípidsés la més útil per a
l’establiment de membranes cel·lulars? Justifiqueu la resposta.
Presenten una part polar (o hidròfila) i una no polar (o hidròfoba), la qual cosa els porta fer
bicapes lipídiques en aigua, espontàniament.
O bé:
Són amfipàtiques, la qual cosa els porta fer bicapes lipídiques en aigua, espontàniament.
O altres explicacions equivalents en què es vegi que es comprèn elconcepte.

- [0,2 punts] per la justificació (la qual cosa els porta fer bicapes lipídiques en aigua,
espontàniament)


En la taula següent hi ha la informació que apareix en un envàs de cereals.
A partir de la informació nutricional de l’etiqueta: [1 punt]
a) Escriviu en la taula següent les molècules de l’etiqueta que prioritàriament,
en una dieta equilibrada, tenen una funcióenergètica. Especifiqueu el grup de
biomolècules al qual pertanyen.

Biomolècules amb funció energètica Grup al qual pertanyen
Sucres Glúcids o monosacàrids/disacàrids
midó Glúcids o polisacàrids
Greixos saturats Lípids

b) Suposem que, per esmorzar, una persona vol ingerir 300 kcal. Es pren 200mL
de llet (valor energètic de la llet: 800 kcal ·L–1). Quina quantitat de...