Trabajo de proyecto face 1

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE MECÁNICA INDUSTRIAL

ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE PANELA

Nery Fernández López Asesorada por Ing. Hugo Leonel Ramírez Ortiz

Guatemala, Septiembre de 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓNDE PANELA

TRABAJO DE GRADUACIÓN

PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR NERY FERNÁNDEZ LÓPEZ ASESORADA POR ING. HUGO LEONEL RAMÍREZ ORTIZ AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE INGENIERO INDUSTRIAL

GUATEMALA, SEPTIEMBRE DE 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA

DECANO: VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL VSECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahán Sánchez Álvarez Ing. Julio David Galicia Celada Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Elisa Yazminda Vides Leiva Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO

DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO

Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. JoséFrancisco Gómez Rivera Ing. Hugo Leonel Alvarado de León Ing. Carlos Roberto Gutiérrez Quintana Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

HONORABLE TRIBUNAL EXAMINADOR

Cumpliendo con los preceptos que establece la ley de la Universidad de San Carlos de Guatemala, presento a su consideración mi trabajo de graduación titulado:

ESTUDIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA PLANTA DE PRODUCCIÓN DE PANELA.

Temaque me fuera asignado por la Dirección de la Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial con fecha de 23 de mayo de 2003.

NERY FERNÁNDEZ LÓPEZ

ACTO QUE DEDICO

Gracias, OH DIOS Todo poderoso por la vida, la sabiduría y la inteligencia que me proporcionaste en el momento de nacer. Gracias por la bendición de tener a Miguel Angel y Telma Leticia, unos padres maravillosos, que siempre me hanmostrado el camino que debía seguir en mi corta edad, por sus sabios consejos, que sin ellos, no hubiese concluido mi carrera profesional y, a mi hermano Amílcar, mi cariño para vos.

Gracias a mis compañeros de estudio: Hugo Rivera, Anabela, Ileana, María Eugenia, Rodolfo Gómez, Hugo Coyoy, Héctor García y Carlos Rivara, ¡muchá, esto es por esos momentos alegres y tristes que pasamos en la U.!A mis familiares y amistades, gracias por brindarme su apoyo y cariño en cada momento de mi vida, que nuestra amistad perdure por siempre.

Al Ingeniero Hugo Leonel Ramírez Ortiz y al Licenciado David Solares, por su tiempo y dedicación para la realización de este trabajo. También, al Ingeniero Hugo Mosquera, Don Jaime Barona y a Don Damián Hernández, por el apoyo incondicional brindado pararealizar dicho estudio.

En especial a la Facultad de Ingeniería, por albergarme en sus aulas y, en general a la Universidad de San Carlos de Guatemala, por la sabiduría que poseen sus catedráticos. Para finalizar, a usted, amable lector, por el tiempo que le dedique a esta obra en buscar la información que le interesa.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES GLOSARIO RESUMEN OBJETIVOSINTRODUCCIÓN

IV VI X XII XIV

1. GENERALIDADES 1.1 Definición del producto 1.1.1 Origen de la panela 1.1.2 Diversidad de panela en Guatemala 1.1.3 Cultivo de la caña de azúcar 1.2 Beneficios a la comunidad 1.2.1 Creación de empleo para la comunidad 1.2.2 Información nutritiva de la panela 2. SITUACIÓN ACTUAL DE LA PANELA EN GUATEMALA 2.1 Segmentos de consumo 2.1.1 Demanda regional de la panela2.1.2 Oferta regional de la panela 2.1.3 Canales de distribución 2.2 Segmentación demográfica 2.2.1 Estilos de vida en la región de consumo 2.2.2 Ingreso económico 11 11 12 12 13 13 14 1 2 2 3 8 9 10

2.3 Estudio de mercado 2.3.1 Elaboración del muestreo 2.3.2 Precios del producto en las diversas regiones del país 2.3.3 Características de los productores 3. ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN DE LA...