trabajo de quimica

TRABAJO DE QUÍMICA
FERMENTACIÓN DE LA FRUTA
ESTUDIANTES
ALEJANDRA ALARCÓN BALDOVINO
KEILYN ASHLEY FLOREZ GUARÍN
MARIA CAMILA RUIZ RINCÓN
CAMILO PEREZ ASCANIO
MAIRA ALEJANDRA MOVILLACASTELLANOS
ELIZABETH RESTREPO CHAMORRO
GRADO
11 04
DOCENTE
MARBELUZ
COL. CASD SIMON BOLIVAR
VALLEDUPAR/CESAR
2014
OBJETIVOS
COMPROBAR QUE EN AUSENCIA DEL OXIGENO EL AZUCAR ES CONVERTIDA EN ETANOLY CO2 POR LAS LEVADURAS, MEDIANTE EL PROCESO DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA.
ESTUDIAR LAS REACCIONES DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
COMPROBAR Y OBSERVAR LA FORMACIÓN DE ETANOL, COMO PRODUCTO FINAL DE LAFERMENTACIÓN.
¿QUÉ ES LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA?
LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA (O FERMENTACIÓN ETÍLICA) ES UN PROCESO BIOLÓGICO DE FERMENTACIÓN EN PLENA AUSENCIA DE AIRE (OXIGENO) ORIGINADO POR LAACTIVIDAD DE ALGUNOS MICROORGANISMOS QUE PROCESAN LOS HIDRATOS DE CARBONO (POR REGLA GENERAL AZÚCARES: COMO PUEDEN SER POR EJEMPLO LA GLUCOSA, LA FRUCTOSA, LA SACAROSA, EL ALMIDÓN, ETC). PARA OBTENERCOMO PRODUCTOS FINALES UN ALCOHOL EN FORMA DE ETANOL, DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) EN FORMA DE GAS Y UNAS MOLECULAS DE ATP QUE CONSUMEN LOS PROPIOS MICROORGANISMOS EN SU METABOLISMO CELULAR ENERGÉTICOANAERÓBICO. EL ETANOL RESULTANTE DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA SE EMPLEA EN LA ELABORACION DE ALGUNAS BEBIDAS ALCOHOLICAS COMO EL VINO, LA CERVEZA, LA SIDRA, EL CAVA ETC. LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA TIENECOMO FINALIDAD BIOLÓGICA PROPORCIONAR ENERGÍA ANAERÓBICA A LOS MICROORGANISMOS UNICELULARES (LEVADURAS) EN AUSENCIA DE OXÍGENO.
PROCEDIMIENTO
Colocamos la fruta de nuestra elección, en este caso fuemaracuyá, en un recipiente y agregamos una mezcla de agua, azúcar y levadura como cultivo iniciador
Luego lo tapamos y lo dejamos a temperatura ambiente entre 2 y 10 dias, en este periodo notamos quela levadura convirtió el azúcar en alcohol, se produjo gas de dióxido de carbono y formó burbujas en la parte superior del recipiente
Finalmente vemos que la fruta descendió y la superficie del...