TRABAJO DE QUIMICA

IMAGINA QUE ERES CELIACO:
1)¿PODRIAS COMER UN ALFAJOR DE CHOCOLATE?,¿PORQUE?.
2)SI TUBIERAS QUE EXPLICAR A UNA PERSONA CUAL ES EL PROBLEMA ALIMENTARIO QUE TIENEN. LOS CELIACOS¿Qué EXPLICACION DARIAS DEL PROBLEMA?,EXPLICAR CAUSAS,SINTOMAS.
3)¿EN QUE DEBE FIJARSE UN CELIACO PARA SABER SI EL ALIMENTO ENVASADO QUE QUIERE COMER ES APTO Y NO LE HARA MAL?.
4)SI LO QUE DEBE EVITAR EL CELIACO ES ELGLUTLEN:
A:¿Qué ES GLUTEN?.
B)¿A QUE GRUPO DE BIOMOLECULAS PERTENECE?.
5)REALIZA UNA INVESTIGACION OBSERVANDO LAS ETIQUETAS DE ALIMENTOS ENVASADOS QUE SE VENDEN EN EL SUPERMERCADO Y ELABORA UNA LISTA DE 10 PRODUCTOS QUE PUEDEN INGERIR LOS CELIACOS.
SOBRE LAS PROTEINAS
1)¿Cuál ES SU IMPORTANCIA PARA EL SER HUMANO?INDICAR FUNCIONES.
2¿Por qué SE LAS CONSIDERA MACROMOLECULAS?.
3)¿Qué CARACTERISTICASQUIMICA TIENEN SEGÚN SU COMPOSICION?.

SOBRE EL AZUCAR:
1)HAY PERSDONAS QUE BUSCAN CONSUMIR ALIMENTOS SIN AZUCAR¿Qué PROBLEMA DE SALUD TIENEN DICHAS PERSONAS?.
2)EL AZUCAR:
A)¿A QUE GRUPO DE BIOMOLECULAS PERTENECE?
B)¿Qué PROBLEMAS DE SALUD TIENEN DICHAS PERSONAS?.
C)¿DE DONDE SE EXTRAE?.
D)¿Cuál ES EL NOMBRE QUIMICO QUE TIENE?.

SOBRE GRASAS TRANS:
1)¿Cuál ES EL BENEFICION DE NO INCORPORAR A LASGRASAS TRANS CON LOS ALIMENTOS?.
LAS GRASAS Y LOS ACEITES SON MEZCLAS QUE CONTIENEN TRIGLICERIDOS .¿QUE SON LOS TRIGLICERIDOS?.
2)SI UN ALIMENTO NO TIENE GRASAS TRANS ¿SIGNIFICA QUE NO TIENE GRASAS?.
3)EN MUCHOS ALIMENTOS LA ETIQUETA DICE”GRASAS TOTALES”¿Qué SE INCLUYE EN ESA CANTIDAD INDICADA?

SOBRE EL COLESTEROL:
1)¿Qué ES?.
2)EXISTEN DISTINTOS TIPOS DE COLESTEROL EN EL ORGANISMO HUMANO.MENCIONALOSY EXPLICA CUAL DE ELLOS PUEDE SER PERJUDICIAL PARA SALUD CUANDO SUS VALORES SUPERAN LO CONSIDERADO NORMAL.
3)TANTO EL COLESTEROL Y LAS GRASAS TRANS PERTENECEN AL MISMO GRUPO DE BIOMOLECULAS
A)¿A CUAL?.
B)¿Qué FUNCION CUMPLEN DICHAS BIOMOLECULAS EN EL ORGANISMO HUMANO?.

RESPUESTAS: 1)No(es preferible elegir de maicena sin gluten y no de chocolate), siempre y cuando no contenga gluten, hay en elmercado algunas marcas que no contienen gluten.

Porque el gluten es lo que no pueden ingerir los celiacos y muchos alfajores de chocolate lo tienen.

2)La enfermedad celiaca es la intolerancia permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno, cereales muy comunes en la dieta de los argentinos. Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado, encargado dela absorción de los nutrientes que, a consecuencia de ello no cumple con esta función. Es una condición genética, se nace con la predisposición a padecerla, pero no siempre se manifiesta clínicamente.
*Causas:
1. Ausencia de enzimas digestivos (glutaminasa intestinal).

2. Producción de Anticuerpos anti-prolamina, ó a fragmentos de ella.

3. Aumento de la permeabilidad intestinal a macromoléculasy proteínas antigénicas.

4. Aumento en la producción de mediadores (histamina, serotonina, cininas, prostaglandinas, e interleukinas).

Los familiares de primer grado tienen una predisposición que se encuentra en el cromosoma 6, y el marcador más frecuente es el asociado al HLA DQw2.

*Sintomas:El inicio de la enfermedad suele ser hacia los dos años de edad, tras la introducción del trigo enla dieta, y en los adultos entre los 30 y 40 años. Se produce un aplanamiento de la superficie intestinal disminuyendo el área de absorción de los alimentos, la perdida de ésta superficie es la que delimitará el grado de síntomas en cada individuo.
• En muchos casos puede pasar prácticamente desapercibida, hasta que se manifiesten sus complicaciones.
• Lo más habitual es la presencia de unadiarrea crónica con malabsorción.
• Pérdida de peso.
• Deficiencias nutricionales.
• Anemia por deficiencia de hierro.

3)El celiaco debe fijarse en un simbolo que serian unas espigas de trigo tachadas y dice:""sin T.A.C.C." en la banda roja que tacha las espigas de trigo,si el alimento que quiere consumir un celiaco tiene dicho logo podra ser consumido ya que el logo significa "LIBRE DE...