Trabajo de restaurante

Download the original attachment
 
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA 
       ADMINISTRACION DE LA HOSPITALIDAD 
PROF. ELIZABETH WILLARS 
FINAL PROJECT 
 
 
[pic]
 
 
 
 
      NOVIEMBRE DEL 2007 
 
Valerie Canavati
Isabel Rodríguez
Fernanda Rendón
Vivian Sevilla
Andrea Valdovinos 
 
INDICE 
LA EMPRESA
ResumenEjecutivo     2
Misión       2
Visión       2
Valores     3
Concepto     3
Objetivos
A Corto plazo    4
A mediano plazo    4
Largo Plazo     4
Estrategias    5
Descripción de Propietarios y Creadoras del concepto 5
Análisis del Consumidor
     Mercado Meta
            Datos Demográficos
            Datos Económicos y Sociales
Necesidades del Mercado   11
Análisis de la Competencia     12Inversiones Potenciales   13
Publicidad y Promoción   13
Tramites de Apertura   14
Gerente General    15
Plan de Operaciones    16
Organigrama  17
Nuestro Personal  17
Reclutamiento  18
Entrenamiento  18
Control de Calidad y  Productividad   19
Estrategias de motivación de empleados  20
Compensaciones y Prestaciones   21
Ambiente de Trabajo e Infraestructura
Estrategias de ComunicaciónInterna 22
Políticas  de Trabajo  23
MERCADOTECNIA
Estudio de Mercado    24
Estructura de Mercado 24
Sistema de Reservaciones  25
Mezcla de Productos   25
Ventajas Competitivas y Planes a Futuro 26 
FINANZAS
MENU
Anexos 
o Management Team Résumés
o Industry Information
o Company extra informat
 
o RESUMEN EJECUTIVO
En los últimos años;el realizar alguna comida en un restaurante se ha convertido en algo cada vez más común. Es por eso que la industria restaurantera ha crecido notablemente causando cada vez más competencia en este segmento. Debido a esto; creamos un nuevo concepto enfocado en el cliente. Nuestro restaurante se llama Sibaris; el cual viene de la palabra ““sibarita” que significa exquisito y refinado y del sibaríticoque se refiere al deleite gustoso”1. De ahí viene el nombre “Sibaris” de nuestro restaurante. 
o MISION
Nuestra misión es ser un grupo líder mexicano con una excelencia en la calidad y en el servicio de alta calidad, apoyado por la ubicación en que “Sibaris” se encuentra establecido, con un ambiente innovador y moderno, contando con un equipo de trabajo capacitado y teniendolos mismos valores para lograr tener un buen trabajo en equipo, basandonos en el principio de mejora continua con la finalidad de asegurar un crecimiento constante en el mercado y lograr que el cliente viva una experiencia única. 
 
o VISION
La visión principal de nuestro restaurante es llegar a ser una empresa trasnacional altamente competitiva; que seaconsiderarada como un ejemplo a nivel nacional proporcionando al cliente un concepto innovador, brindando satisfacción al consumidor e higiene en nuestros  servicios.
También llevaremos a cabo una capacitación actualizada anualmente  para los empleados con el propósito de que sean  
 
capaces de mejorar sus labores diarias para brindar un mejor servicio y que el prestigio denuestro restaurante crezca.
Buscamos que nuestro restaurante sea reconocido por su exclusividad y calidad en el servicio, ofreciendo una comida sana con un exquisito sabor. 
o VALORES
Honestidad: Actuar siempre con base en la verdad y en la auténtica justicia.
Respeto: Valorar a todas las personas dándoles su lugar y respetando sus ideas.Servicio: Superar todas las expectativas de nuestros clientes al atenderlos de la mejor forma posible.
Calidad: Hacer las cosas bien y de la mejor manera posible, con mejora continua de procesos y tecnología. Vemos a la calidad como el medio para llegar a ser competitivos y lograr así un posicionamiento ante las demás empresas.
Innovación: Es la base para la superación, el...