Trabajo de tecnologia

Trabajo de Investigación
Gira Octavos 2010

Sofía Vergara
Valentina Ríos
Destilería Capel:
Capel – Solo en la Tercera y Cuarta Región por Ley.
C – Cooperativa
A – Agrícola
P – Pisquera
E –Elqui
L - Limitada

Datos:
- Primera botella de pisco Capel – 1938
- Materia Prima: es la uva especialmente la uva Moscatel
1) la uva sin azúcar – no hay pisco
2) 30º - 50º se hace la uva
3)la uva moscatel y la normal es la diferencia de aromas
4) Del azúcar depende el grado del alcohol.
5) Aplican control de calidad en todo el proceso pero especialmente en el embotellamiento ya quehay que revisar que no haya nada malo tanto en la elaboración y en la etiquetación.
Producción: El vino lo hierven a 80º de temperatura
* El tiempo de reposo es fundamental ya que la maderale da aroma y sabor al vino.

Etapas:
* Recepción y molienda (4 horas App)
* 1 año
Fermentacion (17 dias App)
* Destilacion (10 horas App)
* Guarda (4 meses a 2 año)
Proceso:* Pesar las uvas
* Revisar el grado del azúcar
* Molerlas (al moler se separa el grano del palito)
* Se obtiene el mosto – Pulpa +Jugo
* En las cubas el frio es de 10º y hace que elmosto se macere(Almacenacion 4 horas)
* Las pepas y el arujo (capita de la uva decanta)
* El jugo limpio se Fermenta y el azúcar se convierte en alcohol
* Despues de 17 dias se convierteen vino (se le agraga levadura, por eso demora poco)
* Al destilar el vino se obtiene aguardiente, de unos 70º a 90º grados de alcohol
* Luego lo guardan en cubas de madera
* Le agreganagua desmineralizada para bajar los grados de alcohol
* Despues de almacenar se obtiene el vino o el pisco.
Cocinas Solares:

Materiales del Horno Solar:
* Cholguan
* Vidrio
* Maderade Pino
* Latas de Zinc
* Aislante Térmico (lo más importante)
* Ailapan
* Acerrin

Materiales Cocina Solar:
* Fibra de Vidrio
* Espejo
* Madera
* Ruedas
*...