TRABAJO DE TITULACI N DISMINUCI N DE CARGA CONTAMINANTE DE RILES EN ESTABLECIMIENTOS DE EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
Páginas: 64 (15764 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2015
INSTITUTOPROFESIONAL INACAP
INGENIERÍA EN QUÍMICA INDUSTRIAL
TRABAJO DE TITULACIÓN PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO EN QUÍMICA
INDUSTRIAL
DISMINUCIÓN DE CARGA CONTAMINANTE DE RILES EN ESTABLECIMIENTOS DE
EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
ALUMNOS:
MICHAEL FIGUEROA ACEITUNO
YOVANA TOBAR PALMA
HUMBERTO LANDEROS SUITT
AÑO 2015
INSTITUTO PROFESIONAL INACAP
INGENIERÍA EN QUÍMICA INDUSTRIALTRABAJO DE TITULACIÓN PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO EN QUÍMICA
INDUSTRIAL
DISMINUCIÓN DE CARGA CONTAMINANTE DE RILES EN ESTABLECIMIENTOS DE
EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
PROFESOR GUÍA:
AÑO 2015
ROSA SANTORO GUERRERO
Tabla de contenido
Antecedentes ............................................................................................................................ 4
Objetivos................................................................................................................................... 8
Principal ............................................................................................................................. 8
Secundarios....................................................................................................................... 8
1. Planteamiento del Problema .............................................................................................. 9
2. Marco Teórico .................................................................................................................. 11
2.1.
Aguas Residuales ...................................................................................................... 112.2.
Industria de Alimentos Preparados ............................................................................ 14
2.2.1.
2.3.
Industria Pastelera .............................................................................................. 15
Normativa nacional de Riles ...................................................................................... 17
2.3.1.
DS MOP 90......................................................................................................... 17
2.3.2.
DS MOP 46 ......................................................................................................... 18
2.3.3.
DS MOP 609 ....................................................................................................... 18
2.3.3.1.
Parámetros de Control..................................................................................... 19
2.3.3.2.
Cumplimiento de la norma ............................................................................... 20
2.4.
Estadísticas ............................................................................................................... 21
2.5.Contaminantes........................................................................................................... 25
2.6.
Tratamiento de Contaminantes.................................................................................. 26
2.7.
Determinación de Parámetros ................................................................................... 31
3. Materiales y Métodos....................................................................................................... 40
3.1.
Materiales .................................................................................................................. 40
3.1.1.
Rejillas................................................................................................................. 40
3.1.2.
Cubetas separadoras.......................................................................................... 41
3.1.3.
Implementos de aseo seco ................................................................................. 42
3.1.4.
Pozo decantador/desgrasador ............................................................................ 43
3.1.5.
Tratamiento con bacterias (aerobias) .................................................................. 43
3.1.6.
Compresor...
INGENIERÍA EN QUÍMICA INDUSTRIAL
TRABAJO DE TITULACIÓN PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO EN QUÍMICA
INDUSTRIAL
DISMINUCIÓN DE CARGA CONTAMINANTE DE RILES EN ESTABLECIMIENTOS DE
EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
ALUMNOS:
MICHAEL FIGUEROA ACEITUNO
YOVANA TOBAR PALMA
HUMBERTO LANDEROS SUITT
AÑO 2015
INSTITUTO PROFESIONAL INACAP
INGENIERÍA EN QUÍMICA INDUSTRIALTRABAJO DE TITULACIÓN PARA OBTENER EL TÍTULO DE INGENIERO EN QUÍMICA
INDUSTRIAL
DISMINUCIÓN DE CARGA CONTAMINANTE DE RILES EN ESTABLECIMIENTOS DE
EXPENDIO DE ALIMENTOS PREPARADOS
PROFESOR GUÍA:
AÑO 2015
ROSA SANTORO GUERRERO
Tabla de contenido
Antecedentes ............................................................................................................................ 4
Objetivos................................................................................................................................... 8
Principal ............................................................................................................................. 8
Secundarios....................................................................................................................... 8
1. Planteamiento del Problema .............................................................................................. 9
2. Marco Teórico .................................................................................................................. 11
2.1.
Aguas Residuales ...................................................................................................... 112.2.
Industria de Alimentos Preparados ............................................................................ 14
2.2.1.
2.3.
Industria Pastelera .............................................................................................. 15
Normativa nacional de Riles ...................................................................................... 17
2.3.1.
DS MOP 90......................................................................................................... 17
2.3.2.
DS MOP 46 ......................................................................................................... 18
2.3.3.
DS MOP 609 ....................................................................................................... 18
2.3.3.1.
Parámetros de Control..................................................................................... 19
2.3.3.2.
Cumplimiento de la norma ............................................................................... 20
2.4.
Estadísticas ............................................................................................................... 21
2.5.Contaminantes........................................................................................................... 25
2.6.
Tratamiento de Contaminantes.................................................................................. 26
2.7.
Determinación de Parámetros ................................................................................... 31
3. Materiales y Métodos....................................................................................................... 40
3.1.
Materiales .................................................................................................................. 40
3.1.1.
Rejillas................................................................................................................. 40
3.1.2.
Cubetas separadoras.......................................................................................... 41
3.1.3.
Implementos de aseo seco ................................................................................. 42
3.1.4.
Pozo decantador/desgrasador ............................................................................ 43
3.1.5.
Tratamiento con bacterias (aerobias) .................................................................. 43
3.1.6.
Compresor...
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