Trabajo De Vinos

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TRABAJO DE INVESTIGACION LA INDUSTRIA VINITICOLA EN CHILE

CÉSAR AUGUSTO PERDOMO VANEGAS De acuerdo al desarrollo del núcleo problémicoIdentidad y Conflicto Latinoamericano, uno de los temas que refleja el crecimiento económico, social y cultural ha sido la industria del vino. En vista, que en la actualidad, la industria vinícola chilena hace parte del crecimiento industrial latinoamericano en busca de la competencia de mercados que exige la idea de desarrollo, es interesante realizar un análisis de la historia del vino y suvinculación con América Latina, observando las características históricas, sociales, económicas, políticas culturales que involucran dicho proceso. En América Latina - precisamente por las insuficiencias en los ámbitos de la equidad y austeridad y por proteccionismo – el crecimiento y la competitividad han tenido un carácter que detiene y no corresponde al carácter cíclico que presenta el crecimiento enlas sociedades industrializadas En este último caso, se trata de variaciones en torno a una tendencia ascendente de incorporación de progreso técnico, mientras que en América Latina lo que se evidencia periódicamente son las consecuencias de la fragilidad de la industrialización, es decir, la distancia entre la producción de los principales países industrializados y América Latina. En AméricaLatina predomina una base generosa de recursos naturales que origina situaciones de elevada concentración de la propiedad ya sea en el sector privado o en el sector público y, por consiguiente, tiende a generarse un liderazgo que se sustenta en el beneficio de las rentas asociadas a esos recursos naturales, pudiendo configurarse sociedades estamentarias y estados patrimonialistas. El gobierno chilenoafirma: “Las diferencias entre los países no radican tanto en el hecho de que algunos opten por este patrón de consumo y otros opten por uno diferente que aparentemente no existe, sino mas bien en el ritmo y en las modalidades con y

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que ese patrón de referencia, que parece ser único y dominante, es internalizado en cada momento en cada una de las sociedades. En el caso de América Latina esta reproducción se habría efectuado sin cautelar siquiera mínimamente los requerimientos internos de integración económica y social y de creaciónde condiciones para una sólida inserción internacional. La asimétrica inserción internacional de América Latina constituye una ilustración gráfica de este fenómeno”1.

Historia

“La historia del vino se remonta al antiguo testamento (Génesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teocrito describe a los vinoscomo venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforas impermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otrosrecipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho. El vino conservado en madera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años; mantenido mayor tiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta 20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fué abandonado y los...