Trabajo Dietas Vegetarianas


Nutrición y Dietética
Antofagasta





Dietas Vegetarianas
¿Beneficiosas para la Salud?




Profesor: Wilfredo Montoya
Alumnos: Giselle Barraza
Carolina Cofré
Maricela Geraldo
Paula Herrera
Katherine Vega
Asignatura: Gestión de la Información
Fecha de entrega: 02 de dic, 2014.
Índice

1. Introducción Página 3

2. Antecedentes Página 4

3. Objetivos Página 5

4. Que esel Vegetarianismo Página 6

5. Tipos de Vegetarianos Página 7

6. Razones más importantes para hacerse Vegetariano Página 8

7. Ventajas de tener una Dieta Vegetariana Página 9

8. Implicaciones de la Dieta Vegetariana en la salud Página 10

9. Consejos para favorecer la salud con una Dieta Vegetariana Página 11


10. Deficiencia de nutrientes en la Dieta Vegetariana y losproblemas que pueden ocasionar en la salud. Página 13

Vitamina B12 Página 13
Calcio Página 15
Vitamina D Página 17
Zinc Página 18
Yodo Página 19
Hierro Página 20
Colina Página 22
Ácidos Grasos esenciales. Página 22

11. Anexos
Resultados de 1°censo Vegetariano en Chile Página 23

12. Conclusiones Página 25

13. Bibliografía Página 26Introducción




















Antecedentes

Los testimonios más tempranos de vegetarianismo, específicamente de lactovegetarianismo, proceden de la antigua India y la antigua Grecia en el siglo vi a. C. En ambos casos la dieta estaba muy conectada con la idea de no violencia promovida por grupos religiosos y filósofos.
Por otro lado, tras la cristianización del Imperio Romano elvegetarianismo desapareció prácticamente de Europa. Algunas órdenes monásticas de la Europa Medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne con fines ascéticos pero ninguna hizo lo mismo con el pescado. Durante el Renacimiento el vegetarianismo reemergió siendo más difundido durante los siglos xix y xx, algunas personas adoptaron una dieta vegetariana porque creían que la crueldad contra los demáshombres no era más que el paso siguiente a la crueldad con los animales. A finales del siglo XVIII algunos cristianos se abstuvieron de comer carne, ya que creían que parte de la misión de Jesucristo era acabar con la matanza de los animales.
En 1847, nació la primera sociedad vegetariana en el Reino Unido; y pronto nacerían otras en Alemania, Holanda y otros países. Como unión de todas lassociedades nacionales surgió la Unión Vegetariana Internacional en 1906.











Objetivos




















¿Qué es el Vegetarianismo?

El vegetarianismo, es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y en ocasiones la de otros alimentos de origen animal, como el huevo, la leche, la gelatina o la miel. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente ala nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas y naturistas.
Las palabras vegetarianismo aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la VegetarianSociety, fundada el 30 de septiembre de 1842 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de “dieta vegetal” o “dieta pitagórica” (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).












Tipos de Vegetarianos

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados:

Vegano: más conocido como,“vegetariano estricto” excluye los huevos, los productos lácteos y el resto de alimentos de origen animal.

Ovo-lacto-vegetariano: se basa en cereales, verduras, frutas, legumbres, semillas, frutos secos, productos lácteos y huevos.


Lacto-vegetariano: consumen leche, excluye los huevos además de la carne, el pescado y las aves.

Ovo-vegetarianos: consumen huevos, excluyen lácteos, carne,...