TRABAJO EN EDICION GASTROQUIMICA

GASTROQUIMICA
ALEJANDRA GAVIRIA
RESTREPO
VALENTINA LOPEZ

historia
 La

ciruela Prunus doméstica se
ha originado en Europa del Este
y montañas del Cáucaso, y la
Prunus salicina y Prunus
simonii originaron en Asia.

 En

Europa la ciruela fue
extendida por los romanos, y en
norte américa por los colonos.

 Se

han encontrado ciruelos
salvajes Japón y allí Se cultiva
Una de las variedades másZona del mundo

 El

principal país productor es
China, seguido por EEUU,
Rumania, la antigua
Yugoslavia, Alemania y todos
los países con clima templado
y subtropical.

Producción en
Colombia


Se cosechan y se separan según
la variedad, se empacan en
canastillas plásticas, luego se
llevan a una banda de selección
manual y se les hace una limpieza
y pre enfriamiento con agua con
Tego 51. Sealmacenan a una
temperatura de -3ºC hasta por 3
meses, se rosean las canastillas
dentro del cuarto frio con agua.

Su cultivo
 Para

cultivar ciruelas se debe
coger la semilla de una ciruela
madura, se le quita toda la pulpa
y se enjuaga., Luego se siembra
a 6 centímetros bajo tierra en
una maceta previamente
abonada y fertilizada.

Componentes
químicos
 Potasio

157mg(3%)

 Fosforo

16mg(2%) Vitamina

c

9.05mg(16% )

 Magnesio

7mg(2%)

 Calcio

6mg(1%)

 Vitamina

E

0.26mg(2%)

 Hierro

0.17mg(1%)

 Zinc

0.1mg(1%)

 Sodio
 Manganeso

o mg(o%)
0.052mg(3%)

Bioelementos
 son

los elementos químicos,
presentes en seres vivos.

 Alrededor

del 99% de la masa
de la mayoría de las células
está constituida por cuatro
elementos: carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O) ynitrógeno (N), que son mucho
más abundantes en la materia
viva que en la corteza terrestre.

 Estos

se dividen en dos:

Primarios
 son

los elementos indispensables
para formar biomoléculas orgánica.
Apareciendo en la materia viva en
una porción superior al 1%. Estos
son:

 Carbono:

Constituye el esqueleto
de las moléculas orgánicas

 Oxigeno:

Necesario para la
respiración celular; presente encasi
todos los compuestos orgánicos

 Hidrogeno:

Presente en la mayoría
de los compuestos orgánicos

 Nitrógeno:

Componente de todas
las proteínas y ácidos nucleicos y
de algunos lípidos.

secundarios
 Se

encuentran en la materia viva
en concentraciones variables entre
0.5% y 1%, Éstos son:

 Calcio:

Componente estructural de
los huesos y dientes; importante
en la contracción muscular,conducción de impulsos nerviosos
y coagulación de la sangre

 Magnesio:

Necesario para la
sangre y los tejidos del cuerpo.

 Sodio:

importante en el equilibrio
hídrico del cuerpo; esencial para la
conducción de impulsos nerviosos

 Potasio:

importante en el
funcionamiento nervioso; afecta a
la contracción muscular

Importancia en los
seres vivos
 Las

moléculas que forman parte
de los seresvivos son
sorprendentemente similares
entre sí en estructura y función.

 Todos

los organismos que
conocemos contienen proteínas,
ácidos nucleicos y todos
dependen del agua para
sobrevivir.

Importancia en la
naturaleza
 El

Carbono, Hidrogeno y
Oxigeno se incorporan a las
plantas algas y bacterias como
dióxido de carbono y agua;
mientras que el Nitrógeno se
incorpora a través de lasbacterias.

Bioelementos
principales
 Calcio: Ayudan

a neutralizar los
ácidos creados por la digestión,
Para compensar el exceso de
ácido, nuestro organismo extrae
calcio de los huesos y lo excreta
por la orina, lo que favorece la
perdida de calcio óseo.

 Vitamina

C: ayuda al desarrollo del
sistema inmunológico y a nuestro
cuerpo con la formación de colágeno,
es decir, que fomenta la construcción
deunos tejidos fuertes y sanos.

 Potasio:

necesario para la
transmisión del impulso nervioso, la
actividad muscular y elimina líquidos
corporales evitando de esta manera la
retención de líquidos. Además, logra
un balance entre las células y el fluido
extracelular.

Estructura
cristalina

Fosforo
Ayuda al
funcionamiento
de los riñones
contracción de
los músculos
Produce
señales
nerviosas....