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INTRODUCCION
El pH de los alimentos se utiliza para saber el contenido ácido que aportan. Descubre en qué consiste, qué es y una interesante lista o tabla del pH de los alimentos que comes cada día.
¿Qué es el Ph?
Coeficiente que indica el grado de acidez o basicidad de una solución acuosa.
"el pH neutro es 7: si el número es mayor, la solución, es básica, y si es menor, es ácida".


En elcaso de la alimentación ocurriría prácticamente lo mismo, aunque es cierto que el pH de los alimentos tienden incluso a ser menos conocidos que el de la piel. De hecho, los alimentos y bebidas que consumimos diariamente  pueden presentar cantidades altas de ácidos naturales.




¿Qué es el pH de los alimentos?
En nutrición, el valor de pH es utilizado como indicador del contenido ácido que existe enun determinado alimento o bebida, el cual varía entre 0 y 14. De esta manera, cuando un alimento o bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera ácido, lo que se traduce en que alimentos o bebidas con niveles por debajo de 5,3 podrían –entre otros aspectos- poner en riesgo el esmalte de los dientes.
¿COMO CONTROLAR LOS EFECTOS DEL CONSUMO FRECUENTE DE ALIMENTOS ÁCIDOS? 
 A los sereshumanos les gusta demasiado los alimentos que contienen sustancias acidas, y mucho mas a nosotros los mexicanos. Mucha de la comida que consumimos contiene una gran acidez tanto en comida tradicional como en la chatarra o los dulces típicos de México, también incluyendo todos los tipos de bebidas que se consumen, lo que provoca el famoso malestar estomacal.
El estomago secreta ácido clorhídrico (HCI) yenzimas, como lo es la pepsina, esta combinación de sustancias hace posible la ruptura de los enlaces peptidicos de las proteínas, y con ello la fragmentación de estas complejas moléculas de los alimentos en moléculas mas pequeñas que pueden transportarse por la sangre a cada una de las células del cuerpo. Cuando comemos en exceso, el organismo tiene que producir mayor cantidad de acidoclorhídrico para poder digerir el alimento ingerido, y es precisamente el exceso de acido clorhídrico lo que nos produce el acidez estomacal o también conocido como ingestión ácida.Muchos de los antiácidos están hechos con sustancias básicas, como lo es el hidróxido de magnesio (Mg(OH)2) y el bicarbonato de sodio (NaHCO3). En otros casos, como sucede con el antiácido efervescente se tiene una mezcla desustancias que producen un compuesto básico cuando reaccionan con el agua.

INDICADOR DE REPOLLO MORADO
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que sirve como un indicador ácido base. Este experimento se puede realizar en casa con materiales de fácil consecución en el mercado y no es costoso.

¿Qué es un indicador?
Un indicador es una sustancia que permite medir elpH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color aotro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.
De las hojas de repollo morado se puede obtener un indicador para así diferenciar entre ácidos y bases.

Entre otros indicadores se encuentran el papel tornasol y el “phmetro”.




Características de Ácidos y Bases.

Los ácidos:
* Tienen un sabor picante
* Dan un colorcaracterístico a los indicadores (ver más abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus características.

Las bases:
* Tienen un sabor amargo
* Dan un color característico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
* Se sienten jabonosas al tacto.

Para elaborar el indicador tienes que hacer lo...