Trabajo escrito de decretos 3075 de 1997 y 60 de 2002

Trabajo escrito decretos “3075 de 1997 y 60 de 2002 “.

Camilo Andrés Ramírez Figueredo

Tecnólogo en sistemas de producción limpia

Servicio nacional de aprendizaje – Sena.
Regional Casanare
Centro agroindustrial y de fortalecimiento empresarial
Yopal- Casanare
2011-11-17

Trabajo escrito decretos “3075 de 1997 y 60 de 2002 “.

Camilo Andrés Ramírez Figueredo

Tecnólogo ensistemas de producción limpia

Amanda Yaneth herrera Hernández

Ing. ambiental

Servicio nacional de aprendizaje – Sena.
Regional Casanare
Centro agroindustrial y de fortalecimiento empresarial
Yopal- Casanare
2011-11-17
Decretos “3075 de 1997 y 60 de 2002 “.

CUESTIONARIO No. 1

1. ¿Qué diferencia existe entre alimento alterado y alimento contaminado?
2. ¿Qué característicastienen los alimentos de mayor riesgo en la salud pública y cuáles son?
3. ¿Cuando un alimento esta falsificado?
4. ¿Cuáles son las autoridades sanitarias competentes que ejercen inspección, vigilancia y control?
5. ¿En el momento de realizar una visita de inspección, vigilancia y control a un establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y expendiocon que condiciones generales deben cumplir?
6. ¿El personal manipulador de alimentos con que requisitos debe cumplir?
7. ¿toda persona mientras trabaja directamente en la elaboración y manipulación de alimentos debe cumplir con ciertas prácticas higiénicas. Cuáles son?
8. ¿Cuándo se presenta contaminación cruzada?
9. ¿Qué programas debe tener el plan de saneamiento que debe tenertodo establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento, envase y almacenamiento de alimentos?
10. ¿Cuáles son los alimentos que se exceptúan de tener el registro sanitario?
11. ¿Cuál es el procedimiento que se debe llevar en el momento de realizar una visita de inspección sanitaria?
12. ¿Con que fin se hace un muestreo de alimentos?
13. ¿De las medidas sanitarias deseguridad cual cree usted que afectaría económicamente un establecimiento y porque?

CUESTIONARIO No. 2

1. ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
2. ¿Qué es el Sistema HACCP?
3. ¿Cuáles son los principios del Sistema HACCP?
4. ¿Cuáles son los prerrequisitos para el Plan HACCP?
5. ¿Cuáles etapas comprende el Sistema HACCP?
6. ¿Qué ventajas presenta implementar elSistema HACCP en un servicio de alimentación?
7. Cuáles decretos regulan el Sistema HACCP?

Desarrollo de cuestionario n. 1

1) Su diferencia es que en el alimento adulterado sufre una modificación en sus componentes sin contener alteraciones químicas mientras que en el alimento contaminado contiene alteración en sus componentes de alto nivel de mayor riesgo.

2) Esto es debido adicha manipulación, su conservación y distribución depende como se haga en su debido paso con las precauciones necesarias para que dicho alimento no perjudique la salud pública.

3) Un alimento es falsificado cuando su nombre no sea reconocible, cuando su etiqueta o marca se vea en un color imitado o copiado y cambie algunas palabras..

4) La autoridad sanitaria competente es aquellaque se encarga de garantizar el debido cumplimiento al decreto que se esta tratando…

5) Sus condiciones deberán ser: localización y accesos, diseño y construcción, abastecimiento de agua, disposición de residuos líquidos, disposición de residuos sólidos, instalaciones sanitarias.

6) El personal manipulador de alimentos deberá cumplir con unos requisitos indispensables como son: estadode salud exigido y una debida educación y capacitación.

7) Las practicas higiénicas son : mantener una esmerada limpieza e higiene personal, una vestimenta adecuada de color clara, lavarse las manos antes y después de haber manipulado dicho alimento, mantener el cabello recogido y ajustado para su manipulación, mantener las uñas cortas y limpias, usar calzado cerrado y seguro, etc.…...