trabajo escrito de laboratorio: yourt
Páginas: 3 (725 palabras)
Publicado: 26 de agosto de 2013
YOUGURT
VANESSA GONZALES
JUAN ESPINOSA RUBIANO
BRANDA M. CUELLO C.
ALEJANDRA DE LOS RIOSLAURA ARROYO CISNEROS
INSTITUCION EDUCATIVA VIGOTSKY
ONCE
MICROBIOLOGIA2013
YOUGURT
VANESSA GONZALES
JUAN ESPINOSA RUBIANO
BRANDA M. CUELLO C.
ALEJANDRA DE LOS RIOSLAURA ARROYO CISNEROS
LILIANA CASTILLO
INSTITUCION EDUCATIVA VIGOTSKY
ONCEMICROBIOLOGIA
2013
CONTENIDO:
1: INTRODUCCION
2:CONCEPTO
3:CONCLUCION
4:BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La elaboraciónde yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogurnatural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de envasado de aproximadamente 43 °C, y pasar por un proceso de fermentación en cámaras calientes a 43 °C para obtener el grado óptimode acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez obtenida, debe enfriarse hasta los 5 grados para detener la fermentación.
Deacuerdo a lo anterior diferimos que eltrabajo contendra la realizacion del producto por medio de los alumnos de grado 11, tambien contendra las oipiniones de nosotros nustras formas de crearlo y un resultado unico.OBJETIVOS:
GENERALES: Ralizar el yougurt con textura espesa cremoso y con sabor a fresa y trozos de fruta y crear una esperiensa educativa.
ESPESIFICOS: Aprender el proceso mediante los pasos...
VANESSA GONZALES
JUAN ESPINOSA RUBIANO
BRANDA M. CUELLO C.
ALEJANDRA DE LOS RIOSLAURA ARROYO CISNEROS
INSTITUCION EDUCATIVA VIGOTSKY
ONCE
MICROBIOLOGIA2013
YOUGURT
VANESSA GONZALES
JUAN ESPINOSA RUBIANO
BRANDA M. CUELLO C.
ALEJANDRA DE LOS RIOSLAURA ARROYO CISNEROS
LILIANA CASTILLO
INSTITUCION EDUCATIVA VIGOTSKY
ONCEMICROBIOLOGIA
2013
CONTENIDO:
1: INTRODUCCION
2:CONCEPTO
3:CONCLUCION
4:BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La elaboraciónde yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogurnatural o de sabores de textura firme, requiere de una temperatura de envasado de aproximadamente 43 °C, y pasar por un proceso de fermentación en cámaras calientes a 43 °C para obtener el grado óptimode acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez obtenida, debe enfriarse hasta los 5 grados para detener la fermentación.
Deacuerdo a lo anterior diferimos que eltrabajo contendra la realizacion del producto por medio de los alumnos de grado 11, tambien contendra las oipiniones de nosotros nustras formas de crearlo y un resultado unico.OBJETIVOS:
GENERALES: Ralizar el yougurt con textura espesa cremoso y con sabor a fresa y trozos de fruta y crear una esperiensa educativa.
ESPESIFICOS: Aprender el proceso mediante los pasos...
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