trabajo español


Tortilla de patatas

Ingredientes para 6 personas

Preparación



1 kilo de patatas.
9 huevos.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva. 
Sal.

Primeramente, Poner al fuego una sarténhonda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y además agregarle la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuegono muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. No obstante Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén yescurrir el aceite.
Por otro lado En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buenamezcla. Yo bato los huevos de este modo a la manera clásica, con un tenedor, pero se puede hacer con un batidor manual, yo no lo haría con la batidora eléctrica.
Echar las patatas y la cebolla sobre loshuevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.
a continuación Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas deaceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla de este modo y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientoscirculares para que la tortilla "baile" y no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.
Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otras connotaciones), tiene un arte, yo se la doycon un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas. 
Ahora bien, Lo ideal Si la sartén ha quedado muy seca, echarotras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Bailarla de nuevo con movimientos circulares y...