Trabajo Esplicito

HISTORIA DE LA EDAD ANTIGUA
L
os descubrimientos de arqueólogos y antropólogos han proporcionado algunos datos respecto a la aparición del hombre sobre la tierra y su evolución, que en un principio fue muy lenta. Se ha denominado edad de piedra o prehistoria al tiempo de la humanidad del que no hay ningún documento escrito, y consta de dos largos períodos: el paleolítico y el neolítico. Losestudiosos coinciden en que el hombre aparece sobre la tierra en la era cuaternaria del paleolítico, cuando la tierra se enfría, esto es unos 600 mil años antes de Cristo.
Con base en bajorrelieves, pinturas rupestres y diversos objetos encontrados, el paleolítico fue dividido en paleolítico inferior (600 000 a 70 000 años AC, aproximadamente paleolítico medio (70 000 a 40 000 años AC) ypaleolítico (40 000 a 8000 A.C).
Es en Europa donde se han estructurado mejor estos hallazgos y por lo tanto, donde se han clasificado. Los hombres que vivían en el paleolítico inferior habitaban en cuevas o en terrazas fluviales; fabricaban escasos y rústicos instrumentos de piedra o hueso: guijarros tallados, hachas, lascas, también empleaban la madera. Su alimentación se basaba en la recolección defrutos y raíces, moluscos, aves, pequeños animales y algo de caza, aunque se piensa que fue más herbívora que carnívora.
Es probable que ya conocieran la forma de producir fuego. Es fácil imaginar la gran trascendencia que tendría en sus vidas este descubrimiento, desde el punto de vista gastronómico, la aparición del fuego al servicio de la alimentación humana fue un hecho significativo, ya que pormedio del calor las carnes y demás alimentos se ablandaban y cambiaban de sabor. Puede decirse que la primera técnica culinaria apareció al sumergir los alimentos en agua caliente resultó un líquido que adquiría el sabor de los alimentos; de esta manera surgió el caldo o sopa.
En el paleolítico medio la raza humana evolucionó en el llamado Homo Sapiens y el hombre Neanderthal, concaracterísticas muy similares en Europa, Asia y África. Debido al cambio del clima que surgió de las glaciaciones, los hombres tuvieron que vivir en cuevas para resguardarse del frío. También las especies animales fueron evolucionando para adaptarse a las bajas temperaturas. Los avances que el hombre había logrado en la elaboración de instrumentos de piedra y hueso le permitieron mejorar su género de vida. Perofue hasta el paleolítico superior cuando los instrumentos fueron plenamente especializados; además de preparar armas mucho más elaboradas como el arco y la flecha, además de agujas, anzuelos, entre otros. Al hombre de esta época al que se le denomino Cromañón, vivió en cuevas adaptadas, chozas y tiendas; tenía una mejor alimentación, ya que además de la recolección, los nativos se dedicaban acazar la fauna propia de hábitat: mamut, rinoceronte lanudo, hiena de las cavernas, osos, caballos antílopes y renos. La captura de estos animales proporcionaba alimento para varios días a diversas familias.
En otro orden de ideas es importante señalar que el Génesis cubre desde la creación hasta más o menos el año 1700 A.C. En él, encontramos la historia de Caín y Abel, …Eva tuvo otro hijo, alque llamó Abel. Este decidió ser un pastor de ovejas, y Caín fue un agricultor. Dios, Caín trajo, de los frutos de su cosecha, una ofrenda al Señor, pero Abel trajo un cordero. Y al Señor le agradó la ofrenda de Abel, pero el Señor no aceptó a Caín y su ofrenda.
Así mismo, el régimen alimentario señalado al hombre al principio, no incluía ningún alimento de origen animal. Hasta después deldiluvio cuando toda vegetación desapareció de la tierra, no recibió el hombre permiso para comer carne. La carne nunca fue el mejor alimento; pero su uso es hoy día doblemente inconveniente, ya que el número de los casos de enfermedad aumenta cada vez más entre los animales. La tuberculosis, brucelosis, triquinosis y la encefalopatía espongiforme, o enfermedad de las vacas locas son sólo unos...