Trabajo final. Análisis Estratégico

Facultad de Ciencias Económicas
Maestría en Administración de Negocios

Investigación Final: Servicios En el Horno

Cris Bravo Monge, MBA.
Administración estratégica

Estudiante
María Jesús Valverde

Junio, 2015

Índice

Introducción .......................................................................................................................................................3
1.Análisis de la industria ................................................................................................................................4

a)

Amenazas de entrada .................................................................................................................................4

b)

Poder de proveedores................................................................................................................................5

c)

Poder de los compradores..........................................................................................................................7

d)

Amenaza de los sustitutos ..........................................................................................................................8

e)

Rivalidad entre competidoresexistentes ................................................................................................ 10

2.

Análisis de la cadena de valor.................................................................................................................. 15

3.

Canvas de océano azul............................................................................................................................ 17

a)

Generadores de valor (GV) ...................................................................................................................... 17

b)

Gráfico de canvas.................................................................................................................................... 20

4.

Tablero de mando................................................................................................................................... 24

Conclusiones .................................................................................................................................................... 28
Referencias...................................................................................................................................................... 29

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Introducción

A lo largo del proceso de estudio e investigación para el presente trabajo se puede desatacar que
el inicio de un proyecto profesional enfocado en un determinado segmento con un tipo de producto y
con las limitaciones que el sector señala, puede aclarar el camino estratégico que el inicio de una
empresa nueva debe seguir.
Se presenta el análisis de laindustria de una servicio de catering en la línea de panadería y
pastelería que busca enfocar su servicio en la atención de entidades profesionales que se enfocan en la
organización de eventos tanto corporativos como residenciales.
Dicho servicio debe considerar una serie de aspectos profesionales y dinámicos que permitan ser
rentables y considerables a la luz de la competencia que existe en el mercadocostarricense. Dichas
tendencias permiten comprender donde puede existir un espacio para hacer crecer el negocio y donde
han existido falencias de la posible competencia lo cual señala un posible camino comercial de éxito.
Se presentará una análisis de tres aspectos fundamentales que a la larga buscan el espacio para
consolidar una iniciativa Pyme costarricense que enfocada en los aspectosidentificados como
oportunidad por parte de la competencia, permitan la rentabilidad del mismo.
Se expone entonces un análisis de la industria y los aspectos que pueden significar barreras de
entrada, un análisis de la cadena de valor que dicho negocio permita, así como aquellos generadores de
valor que guiarán el enfoque de la operativa de dicho negocio, finalizando con la presentación de un...