Trabajo final de catering

Capítulo I.
Resumen del negocio (descripción de aspectos fundamentales):
La idea surge por la falta de un buen servicio de catering y la necesidad que existe puesto que la gente en muchas ocasiones necesita este tipo de servicios y debe concurrir hacia lugares alejados para satisfacer su necesidad.
Nuestro servicio incluye:
Eventos empresariales: desayunos de trabajo, congresos, cenasejecutivas, buffet formal y/o informal, cocktail, coffee break, brunch, 5 o´clock tea, etc.
Eventos sociales: aniversarios, cumpleaños, meriendas, bautismos, comuniones, confirmaciones, bodas, fiestas infantiles, etc.
En nuestros planes esta brindar un buen servicio, con precios adecuados a lo que brindamos a los clientes y a sus invitados de forma que estos queden conformes y de este modo seantambién quienes nos hagan publicidad.
Se trata de un servicio de organización de eventos en la localidad de Ulapes, provincia de La Rioja, para 100 personas aproximadamente.
El proyecto lo llevaremos a cabo 3 personas, que hemos estudiado la carrera de “Especialista en Gastronomía y Alta Cocina”, una de las futuras socias cursa actualmente la carrera de “Pastelería Profesional” en la ciudad capitalde La Rioja y también se encuentra realizando una capacitación en “Organización de Eventos”. Además, tuvo la oportunidad de realizar un servicio de lunch para un centro de capacitación laboral, obteniendo óptimos resultados y recibió las felicitaciones de invitados provenientes de la ciudad capital de La Rioja. Uno de los futuros socios estuvo trabajando en un renombrado hotel como jefe de cocina,en la ciudad de San Luis. Realizando eventos de gran magnitud.
La idea de realizar dicho emprendimiento surge de la inexistencia de este tipo de negocios en toda la región. Por otro lado las personas que requieren la organización de un evento deben desplazarse hacia la provincia de San Juan, lo que eleva aún más el costo y razón que nos lleva a pensar y creer en el éxito de nuestroemprendimiento.
Nuestra intención es comenzar con una pequeña empresa y de a poco, a medida que se obtengan ganancias, ir aumentando la capacidad operativa. Lo que pretendemos es, por un lado, ofrecer nuestro servicio y realizarlo en el lugar que el cliente elija y, por otro, hacer convenios con diferentes salones a modo que ellos lo ofrezcan complementando el servicio que presta el salón.
Pensamos en laposibilidad de ofrecer nuestro servicio en las localidades de Chepes, Ulapes, Desiderio Tello, Catuna, Quines y Candelaria, como también en cualquier lugar donde seamos requeridos.
Contamos con un terreno de aproximadamente 300 mts2 y un vehículo de tipo furgón de propiedad de 2 de los socios, lo que facilitaría la puesta en marcha del proyecto.
Para llevar a cabo el mismo contamos con $30.000aportados por los socios ($ 10.000 cada uno), los cuales utilizaremos para la compra de insumos y maquinaria. Como contamos con este ahorro decidimos invertirlo en este emprendimiento que consideramos, será un negocio rentable. A las ganancias obtenidas prevemos dividirlas en dos partes, una para que cada socio recupere lo invertido y la otra para la compra de insumos y maquinarias.
En caso devajilla y mantelería en un primer momento se alquilará hasta poder adquirirla, puesto que pretendemos comenzar de a poco y, luego, ir aumentando los servicios que se prestan.
Objetivos
Incorporar una empresa que cumpla con los estándares de calidad que su empresa pretende en todas sus áreas.
Uno de nuestros objetivos es:
• Lograr que la comida a ser servida sea sabrosa y esté bien presentada.
•Rápida respuesta a los requerimientos, innovaciones y cambios
• Imagen y servicio acorde a la institución
• Contar con el personal suficiente y capacitado para brindar el correcto servicio.
• Poder satisfacer el requerimiento de cualquier servicio eventual que sea solicitado.
• Respetar obligaciones legales y contractuales
• Mantener la adecuada higiene en el personal y en las áreas...