TRABAJO FINAL DE PRODUCCION II EMPRESA VON NICE HELADOS

INTRODUCCIÓN.
En la actualidad la situación económica del país ha ido mejorando en los últimos años, esto se ve reflejado en el crecimiento del PIB que en los últimos años ha ido incrementando de manera favorable, para este año el gobierno tiene proyectado un crecimiento económico del 5,7 % lo cual se está cumpliendo, esto trae consigo beneficios para todos los sectores económicos del país.En la ciudad de santa cruz debido a las altas temperaturas que se registran a lo largo del año la demanda de los helados es considerable es por eso el motivo de que el rubro de la comercialización de helados es considerado prometedor
En el presente documento se dará a conocer el proceso de producción del helado VON-NICE, se realizara la medición del trabajo se verá la variación del proceso deproducción y los aspectos que se pueden cambiar para mejorar la calidad del producto.
La empresa INDUCAS S.R.L. no cuenta con una buena programación de la producción ni con un diseño apropiado de estrategias lo que le ha llevado a tener deficiencias en la elaboración del helado VON-NICE, al no alcanzar con estándares de producción que le permitan sentar presencia en el mercado.
Actualmente, laempresa no cuenta con la experiencia necesaria para la elaboración de helados de fruta, ni con algunos de los equipos necesarios para el proceso; pero sí cuenta con la motivación de realizar dicha actividad
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN.
PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.
El consumo de frutas a nivel mundial se ha incrementado con el pasar de los años, siendo mucho más el crecimiento de los subproductos a basede frutas. Gracias al desarrollo de la tecnología; uno de los mercados de mayor crecimiento es el de los helados en general, los cuales abarcan una gran gama de variedades y sabores que se consumen de acuerdo a la costumbre y estación climática. El incremento de consumidores, así como de productores, hacen que el negocio de los helados luzca bastante interesante.
Actualmente las empresas queofrecen productos innovadores a la sociedad que compiten con empresas ya posicionadas en el mismo, que cuentan con modernas máquinas actualizadas para la fabricación del helado, les resulta complejo seguir una adecuada planeación de la producción puesto que como muchas empresas todavía siguen manejando los procesos productivos de una manera tradicional, o lo que es lo mismo de forma empírica.
Elproblema que encontramos en la empresa INDUCAS en el área de producción es el mal uso de la maquinaria, movimientos innecesarios, mala distribución de planta. En conclusión es la falta del control de calidad en el área de producción, ya que debido a que no hay un adecuado control de calidad es que se dan estos problemas en el proceso productivo.
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA.
DELIMITACIÓN ESPACIAL.El presente trabajo fue realizado sobre la empresa INDUCAS SRL que se dedica a la producción de helados en barra de fruta la cual se encuentra ubicada en el país Bolivia, departamento santa cruz, ciudad santa cruz de la sierra.
DELIMITACIÓN TEMORAL.
La presente investigación abarca desde septiembre de 2013 hasta la presente fecha.
DELIMITACIÓN SUSTANTIVA.
El presente problema de investigaciónconsidera la aplicación de concepto relativo a la administración de comercial.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Diseñar y proponer un plan y programa para el proceso productivo de la empresa INDUCAS SRL., implementando métodos científicos que servirán como base para determinar los distintos problemas en la producción de los helados von-nice y asa poder corregir estos mismos de manera eficientecon el fin de satisfacer las necesidades de productores y consumidores.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Elaborar un diagnóstico del proceso productivo de la empresa
Observar, evaluar y determinar las operaciones que se realizan en la elaboración de los helados.
Describir las operaciones del proceso productivo a través de los diferentes diagramas/flujos de procesos.
Detectar las fallas existentes...