Trabajo Final De Un Restaurant

Madam Tusan

1- Iintroducción
Madan Tusan es un restaurante chino-Peruano fusión que le rinde homenaje a los entrañables “chifitas” del barrio que viven en los corazones de todos los peruanos, este establecimiento fue creado por el reconocido chef peruano Gastón Acurio. Con un nuevo concepto gastronómico que comprende desde una atractiva decoración hasta un buen ambiente einmejorable servicio, la carta incluye los emblemáticos platos y sabores de la cocina peruano-china con toques de creatividad, además de novedosas creaciones inspiradas en la fusiones peruana – china. El chifa como también platos creados por el chef ejecutivo del restaurant Félix Loo Victoriano López un chef reconocido en el medio.
II. 1 Historia
El sueño Madan Tusan. Nace con la idea de poner un establecimientode cocina oriental con ingredientes nativos del Perú como para diferenciarse detodos los chifas común. Gastón Acurio se le ocurrió la idea esta y empezó a buscar un equipo de trabajo y busco a una cabeza que seria la mas importante y se dirigió al chifa reconocido royal. Donde conoció al chef de ese local FélixLoó logrando entablar un plan de negocio exitoso. Una vez teniendo la cabeza principalde esta idea. Empezó el proyecto. Empezó hacer las fusiones de plato trabajando con ruda, sacha culantro. Camote. Arracacha y mas productos de la región profunda. Una vez que tuvo toda esta fusiones lista. Busco el nombre y que mejor idea de ponerle madan tusan q significa Hijos de chinos nacidos en el Perú. Luego se unió al grupo de genios el chef reconoció y a su vez la cabeza principal deGastonAcurio el chef Victoriano López. Al unir esos tres genios gastronómicos. La estética, el gourmet, y la calidad tenían asegura y buscaron prestigio en el salón que pueda conducir un gran grupo de personas y contrataron la persona mas conocida en el mundo gastronómico chino en el Perú la sr. Liliana Cam. Una persona tan conocida y prestigiosa el éxito lo tenían seguro por eso en la actualidadmadan tusan fue elegido con los premios luces del comercio y se encuentra entre los tres mejores chifas del Perú un buen logro en tan corto tiempo.

II. 2 origen y procedencia
Tiene como origen oriental la fusión China-Peruana con sabores diversos y diferenciados a muchos establecimientos que te brindan este servicio. Madan Tusan tiene una gran variedad de platos de origen de su región solodiferenciado con insumos peruanos.
A su vez su procedencia es un concepto Chino que busca intercambiar los sabores Chinos y Peruanos y ganar la aceptación del medio.
II. 3 Definiciones
Es una opción gastronómica. Durante varios meses los seguidores han estado tentados por los platos que el cocineroGastonAcurio iba compartiendo como parte de sus pruebas para hacer la carta de Madam Tusan.
Al finabrió este nuevo chifa limeño, fusión de la herencia china local y la inventiva de Acurio con ingredientes peruanos y ajies de todo tipo que se lucen sobre todo en sus salsas.
Imposible probar en una sola visita de a tres todos los platos de su carta, pero al menos una muestra si me da buena idea de lo que se ofrece en Madam Tusan.
Entre sus platos mas consumimos tenemos:
Dimsum
Encamotado sonesferas de relleno de langostinos con pollo y una capa de espinas de camote acompañado de una salsa de naranja

Butifarras chinas con glaseado de chancho

Hakao con relleno de langostinos en salsa de hoisin al ají y los wantan especial rellenos de maricos con apio y zanahoria en salsa de tamarindo

Cuatro asados que consta de pollo al cilindro, costillas acarameladas, lechoncito a la cajachina , y pato asado al cilindro acompañado de un nabo encurtido con hilos de ají amarillo

Alitas en salsa kindu y chicharrón valiente

TipacayMadan tusan en salsa de tamarindo al ají

Entre los platos de fondo encontramos
choisan al ajo en salsa de ostión

Pollo madan tusan con salsa de sillao con frutos secos

Pollo bruce lee salteado con jalapeños y pimientos en salsa de ostión...