Trabajo Final Empresa Picanticas










Introducción


Ante la escasez de fuentes de empleo para la mano de obra calificada y en mayor proporción para la no calificada que se experimenta en el país durante la presente coyuntura, se ha vivido un incremento durante los últimos años en la proliferación de pequeñas y microempresas artesanales. Muchas de estas empresas son unipersonales y operan al margen de Ley en razón de lacomplejidad en la tramitología burocrática que implica su formalización. Sin embargo, aún cuando varías han logrado su formalización aún persiste la problemática y deficiencias en sus procesos de producción, debido al desconocimiento de la materia.

En razón de lo anterior y como objetivo de la presente investigación, a continuación se expone en detalle la situación de la empresa “Picanticas”como un ejemplo claro de la situación actual de este sector de la producción nacional.














Histórico de la empresa¿Qué es picanticas?


Picanticas es una pequeña empresa dedicada a producir, vender y distribuir chileras, escabeche, salsas de picar, tabasco, encurtidos y salas de tomate, esta micro empresa surge a raíz de la necesidad que tiene su dueña Mirley Fernández de realizarse comopersona, y sentirse productiva en su vida.
La idea como ella bien lo indica nace en su corazón porque antes de dedicarse a este proyecto de vida intento diversas actividades las cuales todas fueran fallidas, hasta que un día decidió hacer chileras y vender entre sus vecinosen San Rafael de Heredia, lo cual vio que resultó bastante bien y hoy en día es su gran orgullo.
Picanticas inicia en SanRafael de Heredia en un pequeño rancho en la parte trasera de su casa, en una cocina de leña donde nos indica doña Mirley que fue un inicio muy duro ya que se quemaban, se llenaban de tizne, se perdía bastante materia prima, y por ende dinero, pero esto no permitió que doña Mirley retrocediera sino todo lo contrario, empezó a llevar su producto a la feria y tuvo bastante éxito, sin embargo leindicaron que debía tener permisos y código de barras para poder vender su producto,empezó a buscar donde le podían ayudar para no tener tantas pérdidas, y donde le asesoran para realizar el trámite de los permisos, la marca el código de barras entre otros.
Inició a capacitarse en el INA, en el curso de conservas de vinagre, en administración, y por último de etiquetado, estos cursos le ayudaran amejorar la elaboración de todos sus productos y a evitar las pérdidas de la materia prima.
Es así como inicia una pequeña empresa, con el deseo de superación, es así como nace picantica.







Objetivo General


Mejorar todos los procesos de fabricación de los productos de la empresa Picanticas, desde la compra de materia prima hasta la entrega final del producto.

Objetivo Específicos


1- Buscarnuevos intermediarios para establecer el producto.
2- Mejorar la confección de los productos.


Generalidades de la Empresa

Nombre: Picanticas.
Presidenta-Dueña: Mirley Fernández González.
Ubicación: Heredia, Palmar de San Rafael, de la iglesia El Palmar, 850 sur, 50 oeste y 25 sur.
Actividad: Elaboración, producción y distribución de productos en conservas.
Todos los permisos se encuentran al día:Municipalidad-Ministerio de salud-Tributación.
Empleados: 2 (1 hombre-1 mujer).
Mercado: Pulperías, verdulerías, ferias y Cadenas de supermercados Wall-mart (actualmente no distribuye).


Problemática

Actualmente picanticas cuenta con varios factores que impiden el desarrollo a cabalidad de la pequeña empresa, entre ellos encontramos:
Competencia desleal.
Marca no registrada.
Capital de trabajo.Costos.
Desconocimiento del manejo de equipo tecnológico (Computadoras).
Apoyo familiar








Mapeo del proceso de producción






Diagnóstico del Sistema de Gestión de la Calidad

Aplicación de una Auditoria Interna
1- Determinar los procesos y las secuencia

Inventario del producto.
Compra de materia prima.
Preparación del producto.
Empacado del producto.
Etiquetado del producto.
Entrega...