Trabajo Final KAM

Trabajo Final KAM

Achiote






Mariajosé Coronado
Rafael Escardó






2015-1


Indice
1. Producto: Achiote 3
 Introducción 3
¿Qué es Achiote? 3
Climas Apropiados 4
Suelo 4
Siembra 4
Fertilización 4
Cosecha 4
 Usos del Achiote 4
 Producción Mundial (qué países lo producen) 5
 Estacionalidad 5
 Proceso de Industrialización 5
2. Introducción de la Empresa: 5
 Mision, Visión y Valores 5
Objetivos 5
Corto Plazo: 5
Mediano Plazo: 6
Largo Plazo: 6
 Análisis Externos e Interno 6
Fortalezas 6
Oportunidades 6
Debilidades 7
Amenazas 7
3. Análisis del Mercado: 7
 Proyección de la Demanda 7
Escenario Optimista 7
Escenario Pesimista 7
Escenario Realista 7
 Participación del Perú en la Demanda (%) 7
 Costos de Producto y Exportación 7
 Precio 8
 Volumen a vender (Kl. y %) 8
4.Referencias 8
5. Anexos 8



















1. Producto: Achiote
Introducción

El presente trabajo hemos analizado acerca de las propiedades y beneficios del producto Achiote. Siendo un producto natural que crece en zonas tropicales con climas cálidos en altitudes de 100 hasta 1000 metros. Además tiene propiedades medicinales usadas en la industria alimentaria, textil, cosmética por no contenertoxidades.
Sin embargo, su principal uso es como colorante para teñir ropa y dar color a los alimentos.
Fueron los españoles quienes dispersaron por todo el mundo el uso del achiote, o annatto, como se le conoce internacionalmente. Condimento que se encuentra con frecuencia en la cocina asiática, africana y europea. No obstante, su producción aumentó de manera importante durante el siglo XIX y hastaprincipios del XX, cuando la bixina, sustancia colorante que se extrae de las semillas, comenzó a utilizarse en la industria de los alimentos. Considerables cantidades de polvo de achiote se exportaban de Sudamérica a Europa y Estados Unidos, en donde se utilizaba para mejorar la presentación de productos lácteos, quesos, mantequillas, margarinas, manteca, grasas, productos de carne y derivados depescado, fideos, caramelos, helados, chocolates, palomitas de maíz, aderezos, bebidas refrescantes, etc. Otro uso industrial importante es en la elaboración de jabones y cosméticos, tanto que en inglés también se le conoce como lipstick tree.
Ahora se ha convertido en una necesidad. Debido a que la bixina es un excelente colorante que presenta varias ventajas s para ser utilizado en la industria:además de ser inofensivo; la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce su nula toxicidad tanto para el consumo humano como para su aplicación en la piel.
¿Qué es Achiote?
Es una planta silvestre que proviene de diversos países tales como Colombia, Perú, Brasil, Venezuela, México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Panamá.
Climas Apropiados
Crece en climas tropicales ytemperaturas media máxima entre 30 y 28 ºC. Sin embargo esta planta es totalmente adaptable, pero la planta es sensible a los vientos fuerte ocasionando rupturas en sus ramas y hojas.
Suelo
Se adapta a distintos tipos de climas y sueños. Crece en altitudes de 100 a 1000 msnm. Aunque prospera más en zonas baja (100 a 500 nsnm). Su producción comercial comienza a partir de los 3 a 4 años de edad.
El Achioterequiere de sueños de buena fertilidad, es decir de buen contenido de materia orgánica, ricos en nutrientes, buena aeración y permeabilidad con un PH entre 6 a 8
Siembra
Las épocas más adecuadas para la siembra es a principios de primavera.
Se puede realizar una siembra directa colocando entre 3 a 4 semillas por hoyo. Se recomienda un sombreado hasta que la planta alcance una altura de 25 a 30 cm.Fertilización
Como cualquier otro cultivo, el achiote debe ser fertilizado para que produzca máximos rendimientos.
Cosecha
Es de forma natural se cortan los frutos para extraer después la semilla. Las semillas se secan al sol durante 3 a 4 dias o en secadores industriales antes de ser envasadas. Las cosechas se realizan cuando las capsulas maduras, tiene coloración más oscura y dura, se debe...