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Universidad Autónoma Del Estado de México



Campus Universitario Siglo XXl



Licenciatura en: Gastronomía



Trabajo final



Nombre del Profesor: José Antonio



Nombre del Alumno: Cesar Augusto de Jesús de Jesús



Grupo: 401 Fecha:10-junio-2014

Quinta generación







Introducción

En el presente trabajo semuestran todo el curso de Patrimonio Gastronómico Contemporáneo el cual consta de diversos acontecimientos históricos, reportes de lectura, trabajos de investigación, trabajos de campo como lo son las problemáticas que se tienen el algunos municipios del Estado de México, en el mismo se presenta evidencia de cómo se trabajo en dichos municipios así como las acciones que se tomaron al respecto encuando a eventos realizados para promoverla Gastronomía y cultura en aquellos estados
También se presenta una seria de exposiciones acerca de las cantinas, tertulias, mesones, fonas etc. Los cuales son explicados a detalle, que se serbia, tipo de servicio entre muchas cosas más.

















Antecedentes Geográficos y territoriales de México del siglo XIX
GUERRA DEINDEPENDENCIA
-Causas internas
Maltrato de indígenas
Clases sociales
Manejo de recursos
Inconformidad de criollos
Religión
-Causas Externas
Conflictos Francia/ España
Independencia de las 13 colonas en Estados Unidos
Siglo de las luces o ilustración
Revolución industrial

“Al tratarlos como esclavos” cuando en la Nueva España no había esclavos como tal

Solo existían los Burgeses y los pobresExportacion de los mismos

Los criollos tenían mas poder sobre los indígenas

Los movientos sociales que dieron origen a la guerra de independencia, fueron dictados por muchas causas. Con el movimiento de Independencia de 1810-1821 se maneja como un periodo de no desarrollo, debido a los constantes conflictos de todo el territorio.
De 1821-1867 se le conoce como la Restauracion de laRepublica, en donde se establece diferentes constituciones para llegar al territorio comprendido en la actualidad con el desprendmiento de los Estados de Arizona, Alta California, Texas, Nuevo México,etc, Teniendo por frontera al rio Bravo y al sur Guatemala y Belice (Antonio Lopez de SantaAna).
Influencia de NegociosInmigrantes Extranjeros Influencias Gastronómicas Italia e Irlanda
Después de la restauración de la republica hacia 1877 los habitantes de las ciudades se encontraban ávidos de convivir en nuevos espacios, dispuestos como nunca, antes a robarte tiempo al hogar para entregarse a lo que entonces empezó a llamar vida pública
Para los mexicanos de hace 200 años, comer en un restauranteo tomar una copa en un bar eran prácticas completamente inusitadas.
Para desarrollar estas nuevas actividades, llegaron a México inmigrantes extranjeros quienes influenciaron en los establecimientos y en las formas de vida de las clases sociales, los primeros inmigrantes en llegar fueron los italianos, quienes se establecieron originalmente en la Ciudad de México y llegaron enseñando laadministración de diferentes negocios y estableciendo los primeros cafés.
En estos se reunían las familias con el afán de convivir o de darse a conocer en sus actividades diarias. “Pocas oportunidades habían existido antes de que la familia de un ingeniero se divirtiera con el espectáculo que daban en la mesa de junto un candidato alcoholizado, brindando por su futura diputación”
Se desarrollaron en loscafés las llamadas tertulias que eran la forma de reunión más usual, en ellas los adultos comentaban los chismes de la semana alrededor de una buena taza de chocolate o café con bizcochos de fácil preparación, pues no se pretendía que la comida fuera muy elaborada, ni era la razón principal de la ocasión. Los más jóvenes, por ejemplo, aprovechaban estas veladas para impresionar al sexo opuesto...