Trabajo Final Pr Cticas Laborales 2015

Universidad de La Habana
Facultad de Economía

Trabajo Integrador de la Práctica Laboral
Unidad Docente del Ministerio de Economía y Planificación

LÍNEA DE TRABAJO: COOPERATIVAS

Título: “Cooperativas no agropecuarias en el sector de la
gastronomía en Cuba. Caso de estudio CNA “La Casona de 17”.

Autores:
Maikel Rosado Torres G-3440
Edel Valdés Cid G-3310

Julio, 2015

RESUMEN
Lasdificultades que históricamente han presentado las entidades del sector de
la gastronomía, principalmente estatales, se han intentado atender con la
nueva oportunidad que ofrece la creación de cooperativas no agropecuarias.
Esta se ha convertido en una de las principales líneas de trabajo de órganos de
relación correspondientes, fundamentalmente el Ministerio de Comercio Interior
(MINCIN) yel Ministerio del Turismo (MINTUR).
La presente investigación pretende estudiar el funcionamiento de la CNA “La
Casona de 17”, como parte integrante del grupo de transformaciones que han
tomado auge en los últimos años con respecto a este tema. Para ello se utilizan
diferentes herramientas que descubren todo un universo de oportunidades que
trae consigo esta nueva forma de gestiónempresarial. Como parte final del
trabajo, se realizan propuestas estratégicas para la mejora del desempeño de
la entidad objeto de análisis.

ABSTRACT
The sector of the Cuban gastronomy has taken historically difficulties. Within
the Cuban economic and social context, have been developed transformations
to be to the benefit of the situation. Restructuring several state markets into
cooperativesis one of the most interesting points.
This investigation aims to study operation of the CNA “La Casona de 17”, in the
face of transformations according to updating Cuban economic model.

Using

different techniques bring elements to light which promote and make difficult,
the development of this experiments. This investigation uses interviews and
questionnaires to diagnose the CNA,depending on clients and members of the
cooperative. Finally, are exposed several annotations that can help to be better.

1

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 3
ASPECTOS CONCEPTUALES GENERALES SOBRE EL COOPERATIVISMO EN ELMUNDO........................................................................................................................................ 5
¿Qué es una cooperativa? .................................................................................................... 5
Principios que rigen una cooperativa .................................................................................. 5
¿Qué distingue una cooperativa de otras formasempresariales? ................................. 7
Tipos de Cooperativas en el mundo .................................................................................... 8
CONTEXTUALIZACIÓN SOBRE EL COOPERATIVISMO EN CUBA ........................... 11
Tipos de cooperativas en Cuba.......................................................................................... 13
Marco legal que rige laformación y el funcionamiento de las cooperativas no
agropecuarias ....................................................................................................................... 14
El sector de la gastronomía: panorama de las Cooperativas ........................................ 15
DIAGNÓSTICO EN LA COOPERATIVA “LA CASONA DE 17” .................................... 19CONCLUSIONES..................................................................................................................... 24
RECOMENDACIONES ........................................................................................................... 25
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................ 26...